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sanglier avec courge à l'orientale

Les 12 meilleurs plats de gibier à tester

Escalope de chevreuil, ragoût de cerf ou émincé de sanglier? Simple question de goût! Choisissez parmi ces 12 recettes celle que vous préférez…
Entrecôte de sanglier avec beurre aux champignons Mémoriser Retirer de mes préférées

Entrecôte de sanglier avec beurre aux champignons

Parfumée de paprika doux, cette entrecôte de sanglier accompagnée d'une poêlée de champignons des bois au beurre met l'automne à l'honneur.

30 min
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Épaule de cerf aux canneberges Mémoriser Retirer de mes préférées

Épaule de cerf aux canneberges

Les canneberges sont une excellente alternative aux airelles rouges. Leur belle amertume s'accorde à merveille avec le gibier, comme dans cette recette.

2 h
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Escalopes de cerf avec sauce aux raisins Mémoriser Retirer de mes préférées

Escalopes de cerf avec sauce aux raisins

Le gibier et les fruits d’automne font merveille ensemble, à l’instar de ce plat où la douceur du raisin souligne avec délicatesse la noblesse de la viande.

20 min
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Escalopes de chevreuil avec panais et poire Mémoriser Retirer de mes préférées

Escalopes de chevreuil avec panais et poire

Garnie d’airelles rouges, la poire s'associe ici à deux escalopes de chevreuil et du panais. Un plat délicieusement automnal à accompagner de spätzli.

50 min
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Sandwich de gibier avec salade de chou rouge Mémoriser Retirer de mes préférées

Sandwich de gibier avec salade de chou rouge

Taillée en lanières, l'escalope de sanglier complète la garniture de chou rouge de cet appétissant sandwich qui brille également en finger food.

25 min
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Pâté de gibier avec salade Mémoriser Retirer de mes préférées

Pâté de gibier avec salade

La pâté de gibier, vous aimez? Avec des marrons caramélisés, une salade, une vinaigrette aux airelles et de la pomme, vous pouvez en faire un repas complet.

30 min
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Civet de cerf Mémoriser Retirer de mes préférées

Civet de cerf

La préparation d’un civet de cerf réclame du temps, mais après dix à douze jours dans une marinade relevée, ce gibier offre des saveurs incomparables.

>3 h
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Cordon-bleu de chevreuil avec tilsit et viande séchée des Grisons Mémoriser Retirer de mes préférées

Cordon-bleu de chevreuil avec tilsit et viande séchée des Grisons

Ce cordon-bleu se met au diapason de l'automne car il se compose d'une escalope de chevreuil que l'on a associée à du tilsit et à de la viande séchée.

1 h
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Sanglier avec courge à l'orientale Mémoriser Retirer de mes préférées

Sanglier avec courge à l'orientale

Relevée de safran, de garam masala, d’ail, de dattes et de livèche, la courge se mue en un accompagnement de choix à marier à des escalopes de sanglier.

1 h
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Saltimbocca de chevreuil avec sauce aux airelles Mémoriser Retirer de mes préférées

Saltimbocca de chevreuil avec sauce aux airelles

Cette saltimbocca de gibier est un mets vite réalisé à servir à ses invités. Sauge, jambon cru, tout y est, accompagné d'une sauce aux airelles et au gin.

20 min
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Tourte au civet de chevreuil et au raisin Mémoriser Retirer de mes préférées

Tourte au civet de chevreuil et au raisin

Ce civet de gibier assez classique est ici cuisiné avec originalité, en tourte, et servi sous une croûte dorée. Avec un civet prêt à l'emploi, facile à faire.

1 h
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Civet de chevreuil Mémoriser Retirer de mes préférées

Civet de chevreuil

Longuement marinée dans une préparation riche en goût, la viande de chevreuil offre des magnifiques saveurs en bouche. Pour un automne vraiment gourmand.

>3 h
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Vers l'assortiment de gibier
Texte
Heidi Bacchilega
Actualisé le
24.08.2022

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