A tutta selvaggina

L'autunno è stagione di selvaggina, un piacere di breve durata ma molto intenso. Oltre ai classici ti proponiamo anche qualche ricetta insolita ma sorprendente.

Che cos'ha in comune la selvaggina con gli asparagi e l'aglio orsino? Esatto: ha stagione breve. Per questo conviene darsi da fare e mettersi subito ai fornelli. Qui trovi un ventaglio di ricette tutte dedicate alla selvaggina che aspettano solo di essere portate in tavola: classici, creazioni inedite e tutto quello che c'è in mezzo. Uh baby, it’s a wild world!

Classiche ricette di selvaggina

Capriolo in salmì
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>3 h
Salmì di cervo
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>3 h
Spezzatino di cinghiale con cavolo rosso alla frutta
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2 h 10 min.
Medaglioni di cervo con salsa alle erbe
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30 min.
Scaloppina di capriolo in crosta di nocciole con gallinacci
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40 min.
Entrecôte di cervo con burro ai cranberry e alle erbe.
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1 h 25 min.
Piatto vegano d'autunno
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1 h

A caccia di suggerimenti? Rivolgiti al banco della carne

Con la selvaggina si può fare praticamente di tutto: dalla cotoletta alla pasta, dal gulasch al paté fino al cordon bleu, la cacciagione si presta a infinite preparazioni. Si può anche scottare in padella o cuocere alla griglia. Basta scegliere il pezzo di carne giusto per il metodo di preparazione prescelto: il filetto è ottimo scottato, la spalla va bene per il brasato. Chiedi consiglio ai professionisti del banco carne Migros.

Carne e pesce dal bancone – un’ottima idea!

Cerchi idee sfiziose per piatti a base di carne o pesce? Niente di meglio degli ingredienti Migros e dei suggerimenti pratici dei professionisti al bancone.

Per saperne di più

Insalate autunnali con la selvaggina

Insalata con porcini e salsiz di cervo con condimento ai fichi

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20 min.

Pâté di selvaggina con insalata

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30 min.

Scaloppina di cervo con lattuga romana e lamponi

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20 min.

Cerchi i migliori contorni da abbinare alla selvaggina? Li trovi qui:

Contorni per la selvaggina dal più classico al più insolito

Per molti i piatti di selvaggina senza contorno sono impensabili. Qui trovi tutte le ricette, dalle più classiche alle più originali, per un autunno delizioso.

Per saperne di più

Ricette sfiziose con il capriolo

Scaloppine di capriolo con pastinache e pere al forno
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50 min.
Purè di barbabietole e more con fettine di capriolo
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1 h 15 min.
Cordon bleu di capriolo con tilsiter e carne secca
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1 h
Padellata di fettine di capriolo e funghi
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25 min.
Lombata di capriolo in crosta all'arancia
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30 min.
Bowl di riso con fettine di capriolo e cavoletti di Bruxelles
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1 h
Scaloppine di capriolo con salsa al porto e cavoletti di Bruxelles alla pancetta
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30 min.
Torta di capriolo in salmì all’uva
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1 h

Ricette a base di cinghiale con quel tocco in più

Cinghiale con zucca all’orientale

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1 h

Entrecôte di cinghiale ai funghi

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30 min.

Selvaggina all'aperitivo? Ma certo!

Stuzzichini per l'aperitivo con selvaggina

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Burro ai cranberry, frutta secca, ortaggi e formaggio sistemati su un tagliere con salsiz, prosciutto e carne secca di selvaggina formano un ricco aperitivo.

30 min.

Vai alla ricetta

Ricette con il cervo tutte da inforchettare

Costolette di cervo con bietole
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30 min.
Carré di cervo con salsa alle more
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50 min.
Fettine di cervo in salsa all’uva
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20 min.
Tarte flamblée con salsiz di cervo
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47 min.
Sminuzzato di cervo alla salsa di soia al pepe
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1 h
Spalla di cervo con cranberry
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2 h