Bowl di riso con fettine di capriolo e cavoletti di Bruxelles

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 38 g, grassi 30 g, carboidrati 78 g, 740 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo piatto di riso agrodolce, arricchito di cavoletti di Bruxelles saltati e una salsa cremosa ai porcini, è servito con fettine di capriolo. Che bontà.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

7 g di porcini secchi
75 g di riso per risotto
2,5 dl di brodo di verdura
¾ di cucchiaio d’aceto di mele
¼ di cucchiaio di zucchero greggio di canna
125 g di cavoletti di Bruxelles
½ cucchiaio di burro per arrostire
sale
¼ di cucchiaino curry dolce
1 fettina di capriolo di ca. 120 g
pepe
5 g di burro
¼ di cucchiaio di farina
0,5 dl di panna intera
origano per guarnire

15 g di porcini secchi
150 g di riso per risotto
5 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai d’aceto di mele
½ cucchiaio di zucchero greggio di canna
250 g di cavoletti di Bruxelles
1 cucchiaio di burro per arrostire
sale
½ cucchiaino curry dolce
2 fettine di capriolo di ca. 120 g ciascuna
pepe
10 g di burro
½ cucchiaio di farina
1 dl di panna intera
origano per guarnire

30 g di porcini secchi
300 g di riso per risotto
1 l di brodo di verdura
3 cucchiai d’aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero greggio di canna
500 g di cavoletti di Bruxelles
2 cucchiai di burro per arrostire
sale
1 cucchiaino curry dolce
4 fettine di capriolo di ca. 120 g ciascuna
pepe
20 g di burro
1 cucchiaio di farina
2 dl di panna intera
origano per guarnire

45 g di porcini secchi
450 g di riso per risotto
1,5 l di brodo di verdura
4½ cucchiai d’aceto di mele
1½ cucchiai di zucchero greggio di canna
750 g di cavoletti di Bruxelles
3 cucchiai di burro per arrostire
sale
1½ cucchiaini curry dolce
6 fettine di capriolo di ca. 120 g ciascuna
pepe
30 g di burro
1½ cucchiai di farina
3 dl di panna intera
origano per guarnire

60 g di porcini secchi
600 g di riso per risotto
2 l di brodo di verdura
6 cucchiai d’aceto di mele
2 cucchiai di zucchero greggio di canna
1 kg di cavoletti di Bruxelles
4 cucchiai di burro per arrostire
sale
2 cucchiaini curry dolce
8 fettine di capriolo di ca. 120 g ciascuna
pepe
40 g di burro
2 cucchiai di farina
4 dl di panna intera
origano per guarnire

75 g di porcini secchi
750 g di riso per risotto
2,5 l di brodo di verdura
7½ cucchiai d’aceto di mele
2½ cucchiai di zucchero greggio di canna
1,25 kg di cavoletti di Bruxelles
5 cucchiai di burro per arrostire
sale
2½ cucchiaini curry dolce
10 fettine di capriolo di ca. 120 g ciascuna
pepe
50 g di burro
2½ cucchiai di farina
5 dl di panna intera
origano per guarnire

90 g di porcini secchi
900 g di riso per risotto
3 l di brodo di verdura
9 cucchiai d’aceto di mele
3 cucchiai di zucchero greggio di canna
1,5 kg di cavoletti di Bruxelles
6 cucchiai di burro per arrostire
sale
3 cucchiaini curry dolce
12 fettine di capriolo di ca. 120 g ciascuna
pepe
60 g di burro
3 cucchiai di farina
6 dl di panna intera
origano per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Mettete a bagno i porcini secchi in acqua per ca. 20 minuti. Scolate i funghi, filtrando l'acqua di ammollo e mettendola da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate il brodo con il riso a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire il riso, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non è stato completamente assorbito. Incorporate l'aceto e lo zucchero e tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i cavoletti e rosolateli in un po' di burro per arrostire a fuoco medio per 10-15 minuti. Condite con sale e curry.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, dimezzate le fettine di capriolo e rosolatele nel burro per arrostire rimasto 2-3 minuti per lato. Togliete la carne dalla padella, salate, pepate e tenete in caldo. Fate appassire i porcini nel burro in un'altra padella. Spolverizzateli con la farina, poi unite un po' d'acqua d'ammollo messa da parte e la panna. Lasciate sobbollire la salsa per ca. 5 minuti, poi regolate di sale e pepe. Servite il riso con i cavoletti, le fettine di capriolo e la salsa in scodelle. Guarnite con l'origano.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bowl-di-riso-con-fettine-di-capriolo-e-cavoletti-di-bruxelles

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