Scaloppina di cervo con lattuga romana e lamponi

Name: Scaloppina di cervo con lattuga romana e lamponi
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di lamponi; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di sciroppo di lamponi; 3 cucchiai di Condimento bianco; 2 cucchiaini di senape granulosa; sale; pepe; ½ mazzetto di timo; 40 g di gherigli di noce; 250 g di fettine di cervo; 4 mini lattughe romane

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 18 g, carboidrati 20 g, 340 kcal

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Appunto personale

Questa fettina di cervo spadellata, servita in striscioline su un letto di mini lattuga romana, lamponi e noci tostate, delizia sia gli occhi che palato.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

60 g di lamponi
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaio di sciroppo di lamponi
1 cucchiaio di Condimento bianco
½ cucchiaino di senape granulosa
sale
pepe
2 rametti di timo
10 g di gherigli di noce
60 g di fettine di cervo
1 mini lattuga romana

125 g di lamponi
2 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di sciroppo di lamponi
1½ cucchiai di Condimento bianco
1 cucchiaino di senape granulosa
sale
pepe
4 rametti di timo
20 g di gherigli di noce
125 g di fettine di cervo
2 mini lattughe romane

250 g di lamponi
4 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di sciroppo di lamponi
3 cucchiai di Condimento bianco
2 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
½ mazzetto di timo
40 g di gherigli di noce
250 g di fettine di cervo
4 mini lattughe romane

375 g di lamponi
6 cucchiai d’olio d’oliva
4½ cucchiai di sciroppo di lamponi
4½ cucchiai di Condimento bianco
3 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
½ mazzetto di timo
60 g di gherigli di noce
375 g di fettine di cervo
6 mini lattughe romane

500 g di lamponi
8 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di sciroppo di lamponi
6 cucchiai di Condimento bianco
4 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
1 mazzetto di timo
80 g di gherigli di noce
500 g di fettine di cervo
8 mini lattughe romane

625 g di lamponi
1 dl d’olio d’oliva
7½ cucchiai di sciroppo di lamponi
7½ cucchiai di Condimento bianco
5 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
1½ mazzetti di timo
100 g di gherigli di noce
625 g di fettine di cervo
10 mini lattughe romane

750 g di lamponi
1,2 dl d’olio d’oliva
9 cucchiai di sciroppo di lamponi
9 cucchiai di Condimento bianco
6 cucchiaini di senape granulosa
sale
pepe
1½ mazzetti di timo
120 g di gherigli di noce
750 g di fettine di cervo
12 mini lattughe romane

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Riduci in purea un terzo dei lamponi con la metà dell'olio, lo sciroppo, l'aceto e la senape. Condisci con sale e pepe. Sfoglia metà del timo e trita grossolanamente le noci. Scalda poco olio in una padella e rosola brevemente le noci e le foglioline di timo. Sala e lascia intiepidire su un piatto.

Ci sei quasi!
Condisci la carne con sale e pepe. Scalda l'olio rimasto e rosola la carne 3-4 minuti per lato, insieme con i rametti di timo rimasti. Dividi in quattro per il lungo i cespi di lattuga. Taglia la carne a striscioline. Servi la lattuga romana e la carne in scodelle, cospargi di noci e lamponi rimasti e condisci con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppina-di-cervo-con-lattuga-romana-e-lamponi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Invece di ridurre in purea i lamponi per la salsa, schiacciali semplicemente con una forchetta.

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