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Insalata di coste con manzo

Insalata di coste con manzo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 19 g, carboidrati 7 g, 290 kcal
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Coste in insalata? È un'idea! Con scamone di manzo rosolato e insalata Iceberg, le coste (dette anche bietole) danno vita a un piatto sorprendente.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.
  • 90 g di coste
  • ¼ di cespo d’insalata Iceberg piccola
  • ¼ di  mazzetto di prezzemolo
  • 90 g di scamone di manzo
  • 1½ cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • pepe
  • ¼ di  cucchiaino di miele
  • 1¼ di  cucchiai d’aceto di mele
  • 175 g di coste
  • ½ cespo d’insalata Iceberg piccola
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 175 g di scamone di manzo
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • pepe
  • ½ cucchiaino di miele
  • 2½ cucchiai d’aceto di mele
  • 350 g di coste
  • 1 cespo d’insalata Iceberg piccola
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 350 g di scamone di manzo
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino di miele
  • 5 cucchiai d’aceto di mele
  • 525 g di coste
  • cespi d’insalata Iceberg piccoli
  • 1½ mazzetti di prezzemolo
  • 525 g di scamone di manzo
  • 9 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • pepe
  • 1½ cucchiaini di miele
  • 7½ cucchiai d’aceto di mele
  • 700 g di coste
  • 2 cespi d’insalata Iceberg piccoli
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 700 g di scamone di manzo
  • 12 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaini di miele
  • 10 cucchiai d’aceto di mele
  • 875 g di coste
  • cespi d’insalata Iceberg piccoli
  • 2½ mazzetti di prezzemolo
  • 875 g di scamone di manzo
  • 15 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • pepe
  • 2½ cucchiaini di miele
  • 12½ cucchiai d’aceto di mele
  • 1,05 kg di coste
  • 3 cespi d’insalata Iceberg piccoli
  • 3 mazzetti di prezzemolo
  • 1,05 kg di scamone di manzo
  • 18 cucchiai d’olio di colza
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiaini di miele
  • 15 cucchiai d’aceto di mele

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Tagliate le coste in due o tre parti, a seconda delle dimensioni, poi a strisce sottili. Mettete da parte le foglie. Tagliate l’insalata a strisce di 2 cm. Tritate il prezzemolo. Tagliate lo scamone di manzo a pezzi lunghi ca. 1 cm e spessi 5 mm.

    Ci sei quasi!
  2. Scaldate un terzo dell’olio in una padella. Aggiungete le coste e rosolatele per ca. 2 minuti. Aggiungete le foglie e rosolatele brevemente finché si afflosciano. Trasferite le coste in una scodella. Rosolate la carne in un altro terzo dell’olio a fuoco alto per ca. 1 minuto. Condite con sale e pepe. Unite il miele e metà dell’aceto. Mescolate la carne con le verdure e il prezzemolo. Condite con l’olio restante, l’aceto, sale e pepe. Mescolate con l’insalata e servite.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Ralph Schelling
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-coste-con-manzo
Già cucinato Cucinato
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