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Coste in insalata? È un'idea! Con scamone di manzo rosolato e insalata Iceberg, le coste (dette anche bietole) danno vita a un piatto sorprendente.
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| 350 g | di coste |
| 1 | cespo d’insalata Iceberg piccola |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 350 g | di scamone di manzo |
| 6 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaino | di miele |
| 5 cucchiai | d’aceto di mele |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Ralph
Schelling
Tagliate le coste in due o tre parti, a seconda delle dimensioni, poi a strisce sottili. Mettete da parte le foglie. Tagliate l’insalata a strisce di 2 cm. Tritate il prezzemolo. Tagliate lo scamone di manzo a pezzi lunghi ca. 1 cm e spessi 5 mm.
Scaldate un terzo dell’olio in una padella. Aggiungete le coste e rosolatele per ca. 2 minuti. Aggiungete le foglie e rosolatele brevemente finché si afflosciano. Trasferite le coste in una scodella. Rosolate la carne in un altro terzo dell’olio a fuoco alto per ca. 1 minuto. Condite con sale e pepe. Unite il miele e metà dell’aceto. Mescolate la carne con le verdure e il prezzemolo. Condite con l’olio restante, l’aceto, sale e pepe. Mescolate con l’insalata e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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