Un piatto raffinato con una nota estiva e rinfrescante che sposa i filetti di lucioperca con una deliziosa insalata di anguria e cetrioli, insaporita con un condimento speziato di miele, curry e aceto balsamico.
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| 400 g | d’anguria pesata mondata |
| 2 | cetrioli nostrani di 200 g ciascuno |
| 1 | cipolla rossa |
| 6 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 cucchiaio | di miele liquido |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| ½ cucchiaino | di curry dolce |
| 2 cucchiai | di pepe rosa in grani |
| 4 | filetti di lucioperca di ca. 150 g ciascuno |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Giulia Marthaler
Tagliate l’anguria e i cetrioli in bocconcini, la cipolla a fettine sottili. Mescolate la metà dell’olio con il miele e l’aceto. Condite con sale e curry e versate il condimento sull’insalata di cetrioli e anguria. Pestate grossolanamente il pepe rosa e spargetelo sui filetti di pesce con il sale. Scaldate l’olio in un tegame antiaderente e rosolatevi i filetti da entrambi i lati per ca. 4 minuti. Servite i filetti di lucioperca con l’insalata di anguria e cetrioli. Guarnite con le foglie di coriandolo e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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