Cordon bleu di capriolo con tilsiter e carne secca

Per questo cordon bleu autunnale, le fettine di capriolo vengono farcite con tilsiter e carne secca grigionese. Una saporita sorpresa per i tuoi ospiti!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

40 gdi tilsiter dolce
25 gdi carne secca grigionese
1fettina di capriolo di ca. 120 g
sale
pepe
1uovo
25 gdi farina bianca
75 gdi pangrattato
0,5 dld’olio di colza
25 gdi burro

80 gdi tilsiter dolce
50 gdi carne secca grigionese
2fettine di capriolo di ca. 120 g
sale
pepe
2uova
50 gdi farina bianca
150 gdi pangrattato
1 dld’olio di colza
50 gdi burro

160 gdi tilsiter dolce
100 gdi carne secca grigionese
4fettine di capriolo di ca. 120 g
sale
pepe
4uova
100 gdi farina bianca
300 gdi pangrattato
2 dld’olio di colza
100 gdi burro

240 gdi tilsiter dolce
150 gdi carne secca grigionese
6fettine di capriolo di ca. 120 g
sale
pepe
6uova
150 gdi farina bianca
450 gdi pangrattato
3 dld’olio di colza
150 gdi burro

320 gdi tilsiter dolce
200 gdi carne secca grigionese
8fettine di capriolo di ca. 120 g
sale
pepe
8uova
200 gdi farina bianca
600 gdi pangrattato
4 dld’olio di colza
200 gdi burro

400 gdi tilsiter dolce
250 gdi carne secca grigionese
10fettine di capriolo di ca. 120 g
sale
pepe
10uova
250 gdi farina bianca
750 gdi pangrattato
5 dld’olio di colza
250 gdi burro

480 gdi tilsiter dolce
300 gdi carne secca grigionese
12fettine di capriolo di ca. 120 g
sale
pepe
12uova
300 gdi farina bianca
900 gdi pangrattato
6 dld’olio di colza
300 gdi burro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 970 kcal; 4.050 kj
Proteine: 62 g; 25,6 %
Grassi: 54 g; 50,1 %
Carboidrati: 59 g; 24,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Per il ripieno, tagliate il tilsiter a fettine sottili e avvolgetele con la carne secca. Appiattite le fettine con un batticarne tra due fogli di carta da macellaio o in un sacchetto per surgelati, in modo che raddoppino quasi di dimensione. Conditele con sale e pepe. Adagiate il ripieno sulle fettine e ripiegatele. Premete bene assieme i bordi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbattete le uova in un piatto fondo. Distribuite la farina e il pangrattato ciascuno in un piatto fondo. Passate dapprima i cordon bleu da entrambi i lati nella farina, facendo bene attenzione che ricopra per intero la carne. Premete bene i bordi, poi passate la carne nell’uovo e infine nel pangrattato. Premete bene l’impanatura sulla carne. Passate nuovamente nell’uovo e di nuovo nel pangrattato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio e il burro in padella a temperatura media. Rosolatevi lentamente i cordon bleu per ca. 10 minuti a seconda dello spessore, girandoli di tanto in tanto. Non appena l'impanatura è di colore marrone dorato, estraeteli dalla padella. Fate sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!