Che titolo vuoi dare al tuo ricettario?

Modifica il titolo del ricettario

Cancella il ricettario

Sei sicuro di voler eliminare questo ricettario?

Cordon bleu ai porcini

Cordon bleu ai porcini

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 61 g, grassi 33 g, carboidrati 46 g, 740 kcal
Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Cancella l'appunto

Eliminare definitivamente l'appunto?

Un delizioso cordon bleu che fa venire l'acquolina in bocca agli amanti dei funghi, perché i porcini sostituiscono il tradizionale prosciutto. Una vera delizia!

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Grössere Mengen Cordons bleus portionenweise braten und warmstellen.
  • 100 g di porcini
  • 1 scaloppina di coscia di vitello di ca. 160 g, tagliata per cordon bleu
  • 30 g di gruyère
  • 20 g di formaggio a crosta lavata , ad es. munster
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • 25 g di farina
  • 50 g di panko o di pangrattato
  • ¾ di spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di burro per arrostire
  • 1 rametto di rosmarino
  • 200 g di porcini
  • 2 scaloppine di coscia vitello di ca. 160 g ciascuna, tagliate per cordon bleu
  • 60 g di gruyère
  • 40 g di formaggio a crosta lavata , ad es. munster
  • sale
  • pepe
  • 2 uova
  • 50 g di farina
  • 100 g di panko o di pangrattato
  • spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di burro per arrostire
  • 2 rametti di rosmarino
  • 400 g di porcini
  • 4 scaloppine di coscia vitello di ca. 160 g ciascuna, tagliate per cordon bleu
  • 120 g di gruyère
  • 80 g di formaggio a crosta lavata , ad es. munster
  • sale
  • pepe
  • 3 uova
  • 100 g di farina
  • 200 g di panko o di pangrattato
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di burro per arrostire
  • 4 rametti di rosmarino
  • 600 g di porcini
  • 6 scaloppine di coscia vitello di ca. 160 g ciascuna, tagliate per cordon bleu
  • 180 g di gruyère
  • 120 g di formaggio a crosta lavata , ad es. munster
  • sale
  • pepe
  • 5 uova
  • 150 g di farina
  • 300 g di panko o di pangrattato
  • spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai di burro per arrostire
  • 6 rametti di rosmarino
  • 800 g di porcini
  • 8 scaloppine di coscia vitello di ca. 160 g ciascuna, tagliate per cordon bleu
  • 240 g di gruyère
  • 160 g di formaggio a crosta lavata , ad es. munster
  • sale
  • pepe
  • 6 uova
  • 200 g di farina
  • 400 g di panko o di pangrattato
  • 6 spicchi d'aglio
  • 8 cucchiai di burro per arrostire
  • 8 rametti di rosmarino
  • 1 kg di porcini
  • 10 scaloppine di coscia vitello di ca. 160 g ciascuna, tagliate per cordon bleu
  • 300 g di gruyère
  • 200 g di formaggio a crosta lavata , ad es. munster
  • sale
  • pepe
  • 8 uova
  • 250 g di farina
  • 500 g di panko o di pangrattato
  • spicchi d'aglio
  • 10 cucchiai di burro per arrostire
  • 10 rametti di rosmarino
  • 1,2 kg di porcini
  • 12 scaloppine di coscia vitello di ca. 160 g ciascuna, tagliate per cordon bleu
  • 360 g di gruyère
  • 240 g di formaggio a crosta lavata , ad es. munster
  • sale
  • pepe
  • 9 uova
  • 300 g di farina
  • 600 g di panko o di pangrattato
  • 9 spicchi d'aglio
  • 12 cucchiai di burro per arrostire
  • 12 rametti di rosmarino

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Si continua così

    Pulite i porcini, poi tagliateli a fette. Con il batticarne appiattite le scaloppine separatamente tra due fogli di carta da forno o in un sacchetto per surgelati. Accomodate le scaloppine aperte sulla superficie di lavoro. Tagliate entrambi i formaggi a fettine sottili e distribuitele con qualche fettina di porcino su ogni metà delle scaloppine. Mettete da parte il resto dei funghi. Ripiegate le fette su se stesse. Schiacciate bene i bordi. Condite la carne con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Sbattete le uova in un piatto. Versate la farina e il panko o il pangrattato in piatti separati. Passate le scaloppine farcite prima nella farina, scuotendole per eliminare la farina in eccesso. Poi passate le scaloppine nell'uovo e infine nel panko o pangrattato, premendolo sulla carne per farlo aderire bene. Tagliate l'aglio a fette.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate il burro in una padella ampia. Rosolate lentamente i cordon bleu per 8–10 minuti, girandoli di tanto in tanto. Non appena la panatura è bella dorata e la farcia comincia a fuoriuscire, estraete i cordon bleu dalla padella. Fateli sgocciolare su carta da cucina. Mettete in padella i funghi messi da parte, l'aglio e il rosmarino e rosolate il tutto per ca. 3 minuti. Servite i cordon bleu con i funghi. Ottimo con un piatti di pasta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cordon-bleu-ai-porcini
Già cucinato Cucinato
Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Delizioso anche con scaloppine di maiale. Il panko è una miscela di pangrattato giapponese composta di pane bianco senza crosta. Può essere sostituito con del comune pangrattato. Il panko è in vendita nei negozi di alimenti asiatici.

La mia collezione

Asset-RezeptsammlungsTeaser-IT

La mia collezione

Trova tutte le ricette che hai cucinato o memorizzate per dopo, in un unico posto.

  1. Memorizza le tue ricette preferite.
  2. Organizza le ricette nei tuoi ricettari personalizzati.
  3. Tieni traccia di ciò che hai già cucinato.

Iscriviti e valuta

Ricette correlate

Fatti ispirare