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Entra in scena il cordon bleu: 11 ricette da applauso

Un croccante cordon bleu col suo ripieno di prosciutto e formaggio filante è sempre un successo in tavola, anche nelle sue variazioni più estrose da scoprire.

Il cordon bleu è senza dubbio uno dei piatti di carne più popolari in assoluto, forse a pari merito con l'altrettanto classica cotoletta, che comunque è sua stretta parente - le manca solo il ripieno.

A proposito di ripieno, qui i pareri si dividono: per i tradizionalisti dev'essere a base di prosciutto e Gruyère, fine della discussione. I più inclini alla sperimentazione, invece, puntano ad esempio su piselli, pancetta e formaggio di montagna. Oppure su indivia belga e mela. Oppure ancora su barbabietola e formaggio di capra. Di fatto il cordon bleu si può farcire a piacimento, provare per credere!

Tanto per cominciare puoi prendere ispirazione dalle nostre ricette. Prima, importante raccomandazione: la carne va assolutamente cotta a temperatura media, perché solo così la panatura diventa bella croccante e il formaggio fila che è un piacere quando si va di coltello.

E i vegetariani? Abbiamo pensato anche a loro, con una versione a base di verza e funghi pleurotus che a nostro parere merita una standing ovation.

Cordon blue classico
Cordon bleu ai porcini
Cordon bleu ai piselli
Cordon bleu vegetariani di verza
Variazioni attorno al cordon bleu
Cordon bleu di capriolo con tilsiter e carne secca
Cordon bleu di pollo con panatura alla noce di cocco
Cordon bleu alla barbabietola e al formaggio di capra
Cordon bleu al Mont d’Or con panatura alle noci
Cordon bleu d'agnello allo stilton con panatura ai semi di zucca
Cordon bleu estivo alla mozzarella

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