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Cordon bleu d'agnello allo stilton con panatura ai semi di zucca
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g,
grassi 42 g,
carboidrati 20 g, 650 kcal
Appunto personale
Un cordon bleu molto speciale preparato con carne d'agnello anziché vitello, semi di zucca per la panatura e stilton per il ripieno. Il gusto non manca.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 20 g di zucca, pesata mondata
- 0,25 dl d’olio di girasole per la cottura
- ¼ di spicchio d'aglio piccolo
- pepe
- 25 g di stilton o di roquefort
- ½ lombata d'agnello di ca. 300 g
- sale
- 10 g di semi di zucca
- ½ uovo
- 1 cucchiaio di farina
- 20 g di pangrattato
- 15 g di burro
- ¼ di limone
- 40 g di zucca, pesata mondata
- 0,5 dl d’olio di girasole per la cottura
- ½ spicchio d'aglio piccolo
- pepe
- 50 g di stilton o di roquefort
- 1 lombata d'agnello di ca. 300 g
- sale
- 20 g di semi di zucca
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 40 g di pangrattato
- 30 g di burro
- ½ limone
- 80 g di zucca, pesata mondata
- 1 dl d’olio di girasole per la cottura
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- pepe
- 100 g di stilton o di roquefort
- 2 lombate d'agnello di ca. 300 g ciascuna
- sale
- 40 g di semi di zucca
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina
- 80 g di pangrattato
- 60 g di burro
- 1 limone
- 120 g di zucca, pesata mondata
- 1,5 dl d’olio di girasole per la cottura
- 1½ spicchi d'aglio piccoli
- pepe
- 150 g di stilton o di roquefort
- 3 lombate d'agnello di ca. 300 g ciascuna
- sale
- 60 g di semi di zucca
- 3 uova
- 6 cucchiai di farina
- 120 g di pangrattato
- 90 g di burro
- 1½ limoni
- 160 g di zucca, pesata mondata
- 2 dl d’olio di girasole per la cottura
- 2 spicchi d'aglio piccoli
- pepe
- 200 g di stilton o di roquefort
- 4 lombate d'agnello di ca. 300 g ciascuna
- sale
- 80 g di semi di zucca
- 4 uova
- 8 cucchiai di farina
- 160 g di pangrattato
- 120 g di burro
- 2 limoni
- 200 g di zucca, pesata mondata
- 2,5 dl d’olio di girasole per la cottura
- 2½ spicchi d'aglio piccoli
- pepe
- 250 g di stilton o di roquefort
- 5 lombate d'agnello di ca. 300 g ciascuna
- sale
- 100 g di semi di zucca
- 5 uova
- 10 cucchiai di farina
- 200 g di pangrattato
- 150 g di burro
- 2½ limoni
- 240 g di zucca, pesata mondata
- 3 dl d’olio di girasole per la cottura
- 3 spicchi d'aglio piccoli
- pepe
- 300 g di stilton o di roquefort
- 6 lombate d'agnello di ca. 300 g ciascuna
- sale
- 120 g di semi di zucca
- 6 uova
- 12 cucchiai di farina
- 240 g di pangrattato
- 180 g di burro
- 3 limoni
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
-
Si continua così
Con un pelapatate taglia la zucca in strisce sottili. Falle rosolare brevemente in poco olio, aggiungici l'aglio schiacciato e pepa. Taglia il formaggio a bastoncini e avvolgili nelle strisce di zucca.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dividi le lombate d'agnello in due. Incidi una tasca laterale in ogni pezzo di carne. Infila il formaggio avvolto nella zucca nelle tasche. Premi i bordi della tasca per sigillarli e, a piacere, fissa con uno stuzzicadenti. Condisci la carne con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita finemente i semi di zucca. Sbatti le uova in un piatto fondo, versa la farina in un altro piatto fondo, riunisci il pangrattato e i semi di zucca in un terzo piatto. Passa le scaloppine nella farina da entrambi i lati e scuotile per eliminare la farina in eccesso, poi immergile nell'uovo e passale nel pangrattato ai semi di zucca. Premi la panatura sulla carne per farla aderire bene.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente. Dora i cordon bleu a fuoco medio-basso da entrambi i lati per ca. 8 minuti girandoli spesso, in modo che il formaggio inizi a fondere al centro. Aggiungi il burro e termina la cottura dei cordon bleu. Taglia il limone a spicchi e servili con il cordon bleu.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Accompagna con un'insalata e delle patatine fritte oppure con del riso. Per sapere se il formaggio è ben fuso, premi leggermente il cordon blue: se questo cede alla pressione allora il formaggio è sciolto.
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