Lamm-Cordon-bleu mit Stilton und Kürbiskernpanade

Name: Lamm-Cordon-bleu mit Stilton und Kürbiskernpanade
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 80 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 dl Sonnenblumenöl zum Braten; 1 kleine Knoblauchzehe; Pfeffer; 100 g Stilton oder Roquefort; 2 Lammnierstücke à ca. 300 g; Salz; 40 g Kürbiskerne; 2 Eier; 4 EL Mehl; 80 g Paniermehl; 60 g Butter; 1 Zitrone

Cordon bleu einmal ganz anders: Lamm- statt Kalbfleisch, Stilton und Kürbis als Füllung und eine Panade mit Kürbiskernen sorgen für besondere Gaumenfreuden.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

20 gKürbis, gerüstet gewogen
0,25 dlSonnenblumenöl zum Braten
¼kleine Knoblauchzehe
Pfeffer
25 gStilton oder Roquefort
½Lammnierstücke à ca. 300 g
Salz
10 gKürbiskerne
½Ei
1 ELMehl
20 gPaniermehl
15 gButter
¼Zitrone

40 gKürbis, gerüstet gewogen
0,5 dlSonnenblumenöl zum Braten
½kleine Knoblauchzehe
Pfeffer
50 gStilton oder Roquefort
1Lammnierstücke à ca. 300 g
Salz
20 gKürbiskerne
1Ei
2 ELMehl
40 gPaniermehl
30 gButter
½Zitrone

80 gKürbis, gerüstet gewogen
1 dlSonnenblumenöl zum Braten
1kleine Knoblauchzehe
Pfeffer
100 gStilton oder Roquefort
2Lammnierstücke à ca. 300 g
Salz
40 gKürbiskerne
2Eier
4 ELMehl
80 gPaniermehl
60 gButter
1Zitrone

120 gKürbis, gerüstet gewogen
1,5 dlSonnenblumenöl zum Braten
1½kleine Knoblauchzehen
Pfeffer
150 gStilton oder Roquefort
3Lammnierstücke à ca. 300 g
Salz
60 gKürbiskerne
3Eier
6 ELMehl
120 gPaniermehl
90 gButter
1½Zitronen

160 gKürbis, gerüstet gewogen
2 dlSonnenblumenöl zum Braten
2kleine Knoblauchzehen
Pfeffer
200 gStilton oder Roquefort
4Lammnierstücke à ca. 300 g
Salz
80 gKürbiskerne
4Eier
8 ELMehl
160 gPaniermehl
120 gButter
2Zitronen

200 gKürbis, gerüstet gewogen
2,5 dlSonnenblumenöl zum Braten
2½kleine Knoblauchzehen
Pfeffer
250 gStilton oder Roquefort
5Lammnierstücke à ca. 300 g
Salz
100 gKürbiskerne
5Eier
10 ELMehl
200 gPaniermehl
150 gButter
2½Zitronen

240 gKürbis, gerüstet gewogen
3 dlSonnenblumenöl zum Braten
3kleine Knoblauchzehen
Pfeffer
300 gStilton oder Roquefort
6Lammnierstücke à ca. 300 g
Salz
120 gKürbiskerne
6Eier
12 ELMehl
240 gPaniermehl
180 gButter
3Zitronen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 660 kcal; 2.750 kj
Eiweiss: 49 g; 30,2 %
Fett: 42 g; 58,2 %
Kohlenhydrate: 19 g; 11,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Weiter gehts

Kürbis in dünne Streifen schneiden oder hobeln. In wenig Öl kurz anbraten. Knoblauch dazupressen. Mit Pfeffer würzen. Käse in längliche Stücke schneiden und mit Kürbis umwickeln.

fast fertig
Weiter gehts

Lammnierstücke halbieren. In jedes Stück seitlich eine tiefe Tasche schneiden, Fleisch nicht durchtrennen. Umwickelten Käse hineindrücken. Öffnung gut zudrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbiskerne fein hacken. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl mit Kürbiskernen separat in tiefen Tellern bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen und im Kürbiskern-Paniermehl wenden. Panade andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cordon bleus bei kleiner bis mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken ca. 8 Minuten braten, so dass der Käse im Innersten zu schmelzen beginnt. Butter beigeben und Cordon bleus goldbraun braten. Zitrone in Schnitze schneiden. Cordon bleus mit Zitronenschnitzen servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lamm-cordon-bleu-mit-stilton-und-kuerbiskernpanade

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Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 660 kcal; 2.750 kj
Eiweiss: 49 g; 30,2 %
Fett: 42 g; 58,2 %
Kohlenhydrate: 19 g; 11,7 %

Tipps

Dazu passen Salat und Pommes frites oder Reis. Ob der Käse geschmolzen ist, kann durch leichtes Drücken auf das gebratene Cordon bleu festgestellt werden. Sobald das Cordon bleu dem Druck nachgibt, ist auch der Käse weich.