Cordon bleu mit Mont-d’Or und Nusspanade

Name: Cordon bleu mit Mont-d’Or und Nusspanade
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Mont d'Or oder Epoisses; 4 Tranchen Schinken; 4 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten; Salz; Pfeffer; 40 g Nüsse; 2 Eier; 4 EL Mehl; 80 g Paniermehl; 1 dl Sonnenblumenöl; 40 g Butter; 1 Zitrone oder Orange; 40 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 51 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 20 g, 640 kcal

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Persönliche Notiz

Vacherin Mont-d’Or neben Schinken als Füllung gibt dem gefüllten Kalbsschnitzel Würze. Durch Nüsse in der Panade bekommt das Cordon bleu den speziellen Kick.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g Mont d'Or oder Epoisses
1 Tranche Schinken , z. B. Gewürzschinken
1 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten
Salz
Pfeffer
10 g Nüsse , z. B. Mandeln und Haselnüsse
½ Ei
1 EL Mehl
20 g Paniermehl
0,25 dl Sonnenblumenöl
10 g Butter
¼ Zitrone oder Orange
ca. 10 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

50 g Mont d'Or oder Epoisses
2 Tranchen Schinken , z. B. Gewürzschinken
2 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten
Salz
Pfeffer
20 g Nüsse , z. B. Mandeln und Haselnüsse
1 Ei
2 EL Mehl
40 g Paniermehl
0,5 dl Sonnenblumenöl
20 g Butter
½ Zitrone oder Orange
ca. 20 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

100 g Mont d'Or oder Epoisses
4 Tranchen Schinken , z. B. Gewürzschinken
4 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten
Salz
Pfeffer
40 g Nüsse , z. B. Mandeln und Haselnüsse
2 Eier
4 EL Mehl
80 g Paniermehl
1 dl Sonnenblumenöl
40 g Butter
1 Zitrone oder Orange
ca. 40 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

150 g Mont d'Or oder Epoisses
6 Tranchen Schinken , z. B. Gewürzschinken
6 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten
Salz
Pfeffer
60 g Nüsse , z. B. Mandeln und Haselnüsse
3 Eier
6 EL Mehl
120 g Paniermehl
1,5 dl Sonnenblumenöl
60 g Butter
1½ Zitronen oder Orangen
ca. 60 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

200 g Mont d'Or oder Epoisses
8 Tranchen Schinken , z. B. Gewürzschinken
8 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten
Salz
Pfeffer
80 g Nüsse , z. B. Mandeln und Haselnüsse
4 Eier
8 EL Mehl
160 g Paniermehl
2 dl Sonnenblumenöl
80 g Butter
2 Zitronen oder Orangen
ca. 80 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

250 g Mont d'Or oder Epoisses
10 Tranchen Schinken , z. B. Gewürzschinken
10 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten
Salz
Pfeffer
100 g Nüsse , z. B. Mandeln und Haselnüsse
5 Eier
10 EL Mehl
200 g Paniermehl
2,5 dl Sonnenblumenöl
100 g Butter
2½ Zitronen oder Orangen
ca. 100 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

300 g Mont d'Or oder Epoisses
12 Tranchen Schinken , z. B. Gewürzschinken
12 Kalbsschnitzel à ca. 160 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten
Salz
Pfeffer
120 g Nüsse , z. B. Mandeln und Haselnüsse
6 Eier
12 EL Mehl
240 g Paniermehl
3 dl Sonnenblumenöl
120 g Butter
3 Zitronen oder Orangen
ca. 120 g Sprossen, Microgreens oder Brunnenkresse

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Käse in längliche Stücke schneiden, auf die Schinkentranchen geben und darin einwickeln. Schnitzel ausgeklappt auf der Arbeitsfläche auslegen. Umwickelten Käse darauflegen. Schnitzel zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Nüsse fein hacken. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl mit Nüssen separat in tiefen Tellern bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen und im Nuss-Paniermehl wenden. Panade andrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Cordon bleus bei kleiner bis mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken ca. 8 Minuten braten, so dass der Käse im Innersten zu schmelzen beginnt. Butter beigeben und Cordon bleus goldbraun fertig braten. Zitrone in Schnitze schneiden. Cordon bleus mit Zitronenschnitzen und Sprossen servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/cordon-bleu-mit-mont-d-or-und-nusspanade

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Dazu passen Salat und Pommes frites oder Reis. Ob der Käse geschmolzen ist, kann durch leichtes Drücken auf das gebratene Cordon bleu festgestellt werden. Sobald das Cordon bleu dem Druck nachgibt, ist auch der Käse weich. Der Fleischschnitt für Cordon bleus wird Schmetterlingsschnitt genannt.