Trutenfleischvögel mit Apfel und Käse

Name: Trutenfleischvögel mit Apfel und Käse
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Äpfel; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 3 EL Bratbutter; 3 Zweige Thymian; 150 g Appenzeller; 4 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 4 Trutenschnitzel à ca. 140 g; 4 EL grobkörniger Senf; 2 dl alkoholfreier Apfelwein; 2 dl Geflügelbouillon; 150 g Saucenhalbrahm

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 30 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Fleischvögel einmal anders: Trutenschnitzel werden mit einer Apfel-Käse-Mischung gefüllt und zu Rouladen gerollt. Dazu gibts eine Rahmsauce mit Apfelwein.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Apfel , z. B. Gala
¼ Knoblauchzehe
¼ Schalotte
¾ EL Bratbutter
¾ Zweig Thymian
40 g Appenzeller
1 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Trutenschnitzel à ca. 140 g
1 EL grobkörniger Senf
0,5 dl alkoholfreier Apfelwein
0,5 dl Geflügelbouillon
40 g Saucenhalbrahm

2 Äpfel , z. B. Gala
½ Knoblauchzehe
½ Schalotte
1½ EL Bratbutter
1½ Zweige Thymian
75 g Appenzeller
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
2 Trutenschnitzel à ca. 140 g
2 EL grobkörniger Senf
1 dl alkoholfreier Apfelwein
1 dl Geflügelbouillon
75 g Saucenhalbrahm

4 Äpfel , z. B. Gala
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
3 EL Bratbutter
3 Zweige Thymian
150 g Appenzeller
4 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
4 Trutenschnitzel à ca. 140 g
4 EL grobkörniger Senf
2 dl alkoholfreier Apfelwein
2 dl Geflügelbouillon
150 g Saucenhalbrahm

6 Äpfel , z. B. Gala
1½ Knoblauchzehen
1½ Schalotten
4½ EL Bratbutter
4½ Zweige Thymian
225 g Appenzeller
6 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
6 Trutenschnitzel à ca. 140 g
6 EL grobkörniger Senf
3 dl alkoholfreier Apfelwein
3 dl Geflügelbouillon
225 g Saucenhalbrahm

8 Äpfel , z. B. Gala
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
6 EL Bratbutter
6 Zweige Thymian
300 g Appenzeller
8 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
8 Trutenschnitzel à ca. 140 g
8 EL grobkörniger Senf
4 dl alkoholfreier Apfelwein
4 dl Geflügelbouillon
300 g Saucenhalbrahm

10 Äpfel , z. B. Gala
2½ Knoblauchzehen
2½ Schalotten
7½ EL Bratbutter
7½ Zweige Thymian
375 g Appenzeller
10 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
10 Trutenschnitzel à ca. 140 g
10 EL grobkörniger Senf
5 dl alkoholfreier Apfelwein
5 dl Geflügelbouillon
375 g Saucenhalbrahm

12 Äpfel , z. B. Gala
3 Knoblauchzehen
3 Schalotten
9 EL Bratbutter
9 Zweige Thymian
450 g Appenzeller
12 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
12 Trutenschnitzel à ca. 140 g
12 EL grobkörniger Senf
6 dl alkoholfreier Apfelwein
6 dl Geflügelbouillon
450 g Saucenhalbrahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Die Hälfte der Äpfel halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Knoblauch und Schalotte hacken. Alles in etwas Bratbutter andünsten. Etwas Thymian dazuzupfen. Mischung abkühlen lassen. Käse durch die Röstiraffel reiben, mit Paniermehl zur Apfelmischung mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Trutenschnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Schnitzel auslegen und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Füllung daraufgeben und die Schnitzel einrollen. Fleischvögel mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Röllchen in einer Bratpfanne in der restlichen Bratbutter rundum ca. 5 Minuten anbraten. Herausheben und warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Äpfel ungeschält halbieren, entkernen und in Schnitze scheiden. Im Bratsatz anbraten. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln. Saucenhalbrahm dazurühren. Fleischvögel in die Sauce geben und alles bei kleiner Hitze 5–8 Minuten ziehen lassen.

fast fertig