Trutenfleischvögel mit Apfel und Käse

Name: Trutenfleischvögel mit Apfel und Käse
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Äpfel; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 3 EL Bratbutter; 3 Zweige Thymian; 150 g Appenzeller; 4 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 4 Trutenschnitzel à ca. 140 g; 4 EL grobkörniger Senf; 2 dl alkoholfreier Apfelwein; 2 dl Geflügelbouillon; 150 g Saucenhalbrahm

Fleischvögel einmal anders: Trutenschnitzel werden mit einer Apfel-Käse-Mischung gefüllt und zu Rouladen gerollt. Dazu gibts eine Rahmsauce mit Apfelwein.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1Apfel, z. B. Gala
¼Knoblauchzehe
¼Schalotte
¾ ELBratbutter
¾ ZweigThymian
40 gAppenzeller
1 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
1Trutenschnitzel à ca. 140 g
1 ELgrobkörniger Senf
0,5 dlalkoholfreier Apfelwein
0,5 dlGeflügelbouillon
40 gSaucenhalbrahm

2Äpfel, z. B. Gala
½Knoblauchzehe
½Schalotte
1½ ELBratbutter
1½ ZweigeThymian
75 gAppenzeller
2 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
2Trutenschnitzel à ca. 140 g
2 ELgrobkörniger Senf
1 dlalkoholfreier Apfelwein
1 dlGeflügelbouillon
75 gSaucenhalbrahm

4Äpfel, z. B. Gala
1Knoblauchzehe
1Schalotte
3 ELBratbutter
3 ZweigeThymian
150 gAppenzeller
4 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
4Trutenschnitzel à ca. 140 g
4 ELgrobkörniger Senf
2 dlalkoholfreier Apfelwein
2 dlGeflügelbouillon
150 gSaucenhalbrahm

6Äpfel, z. B. Gala
1½Knoblauchzehen
1½Schalotten
4½ ELBratbutter
4½ ZweigeThymian
225 gAppenzeller
6 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
6Trutenschnitzel à ca. 140 g
6 ELgrobkörniger Senf
3 dlalkoholfreier Apfelwein
3 dlGeflügelbouillon
225 gSaucenhalbrahm

8Äpfel, z. B. Gala
2Knoblauchzehen
2Schalotten
6 ELBratbutter
6 ZweigeThymian
300 gAppenzeller
8 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
8Trutenschnitzel à ca. 140 g
8 ELgrobkörniger Senf
4 dlalkoholfreier Apfelwein
4 dlGeflügelbouillon
300 gSaucenhalbrahm

10Äpfel, z. B. Gala
2½Knoblauchzehen
2½Schalotten
7½ ELBratbutter
7½ ZweigeThymian
375 gAppenzeller
10 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
10Trutenschnitzel à ca. 140 g
10 ELgrobkörniger Senf
5 dlalkoholfreier Apfelwein
5 dlGeflügelbouillon
375 gSaucenhalbrahm

12Äpfel, z. B. Gala
3Knoblauchzehen
3Schalotten
9 ELBratbutter
9 ZweigeThymian
450 gAppenzeller
12 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
12Trutenschnitzel à ca. 140 g
12 ELgrobkörniger Senf
6 dlalkoholfreier Apfelwein
6 dlGeflügelbouillon
450 gSaucenhalbrahm

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 610 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 48 g; 31,7 %
Fett: 33 g; 49,1 %
Kohlenhydrate: 29 g; 19,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

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Die Hälfte der Äpfel halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Knoblauch und Schalotte hacken. Alles in etwas Bratbutter andünsten. Etwas Thymian dazuzupfen. Mischung abkühlen lassen. Käse durch die Röstiraffel reiben, mit Paniermehl zur Apfelmischung mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Trutenschnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Schnitzel auslegen und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Füllung daraufgeben und die Schnitzel einrollen. Fleischvögel mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Röllchen in einer Bratpfanne in der restlichen Bratbutter rundum ca. 5 Minuten anbraten. Herausheben und warm halten.

fast fertig
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Restliche Äpfel ungeschält halbieren, entkernen und in Schnitze scheiden. Im Bratsatz anbraten. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln. Saucenhalbrahm dazurühren. Fleischvögel in die Sauce geben und alles bei kleiner Hitze 5–8 Minuten ziehen lassen.

fast fertig