Cordon bleu auf herbstliche Art: Rehschnitzel werden mit mildem Tilsiter und Bündnerfleisch gefüllt, paniert und gebraten. Das kommt auch bei Gästen gut an.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 160 g | milder Tilsiter |
| 100 g | Bündnerfleisch |
| 4 | Rehschnitzel à ca 120 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Eier |
| 100 g | Weissmehl |
| 300 g | Paniermehl |
| 2 dl | Rapsöl |
| 100 g | Butter |
Rezept:
Annina
Ciocco
Fotos:
Pia
Grimbühler
Für die Füllung Tilsiter in dünne Scheiben schneiden. In Bündnerfleisch einwickeln. Schnitzel einzeln zwischen Metzgerpapier oder in einem Tiefkühlbeutel auf ca. die doppelte Grösse flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf die Schnitzel legen und Schnitzel zusammenklappen. Ränder gut aufeinanderdrücken.
Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Cordons bleus zuerst beidseitig im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Cordons bleus durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Nochmals durchs Ei ziehen und nochmals panieren.
Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam, je nach Dicke, ca. 10 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
+ ca. 15 Min. braten
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