Reh-Cordon-bleu mit Tilsiter und Bündnerfleisch

Name: Reh-Cordon-bleu mit Tilsiter und Bündnerfleisch
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 160 g milder Tilsiter; 100 g Bündnerfleisch; 4 Rehschnitzel à ca 120 g; Salz; Pfeffer; 4 Eier; 100 g Weissmehl; 300 g Paniermehl; 2 dl Rapsöl; 100 g Butter

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 62 g, Fett 54 g, Kohlenhydrate 61 g, 980 kcal

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Persönliche Notiz

Cordon bleu auf herbstliche Art: Rehschnitzel werden mit mildem Tilsiter und Bündnerfleisch gefüllt, paniert und gebraten. Das kommt auch bei Gästen gut an.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 g milder Tilsiter
25 g Bündnerfleisch
1 Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
1 Ei
25 g Weissmehl
75 g Paniermehl
0,5 dl Rapsöl
25 g Butter

80 g milder Tilsiter
50 g Bündnerfleisch
2 Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
2 Eier
50 g Weissmehl
150 g Paniermehl
1 dl Rapsöl
50 g Butter

160 g milder Tilsiter
100 g Bündnerfleisch
4 Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
4 Eier
100 g Weissmehl
300 g Paniermehl
2 dl Rapsöl
100 g Butter

240 g milder Tilsiter
150 g Bündnerfleisch
6 Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
6 Eier
150 g Weissmehl
450 g Paniermehl
3 dl Rapsöl
150 g Butter

320 g milder Tilsiter
200 g Bündnerfleisch
8 Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
8 Eier
200 g Weissmehl
600 g Paniermehl
4 dl Rapsöl
200 g Butter

400 g milder Tilsiter
250 g Bündnerfleisch
10 Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
10 Eier
250 g Weissmehl
750 g Paniermehl
5 dl Rapsöl
250 g Butter

480 g milder Tilsiter
300 g Bündnerfleisch
12 Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
12 Eier
300 g Weissmehl
900 g Paniermehl
6 dl Rapsöl
300 g Butter

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Weiter gehts

Für die Füllung Tilsiter in dünne Scheiben schneiden. In Bündnerfleisch einwickeln. Schnitzel einzeln zwischen Metzgerpapier oder in einem Tiefkühlbeutel auf ca. die doppelte Grösse flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf die Schnitzel legen und Schnitzel zusammenklappen. Ränder gut aufeinanderdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Cordons bleus zuerst beidseitig im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Cordons bleus durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Nochmals durchs Ei ziehen und nochmals panieren.

fast fertig
Weiter gehts

Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam, je nach Dicke, ca. 10 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig