Reh-Cordon-bleu mit Tilsiter und Bündnerfleisch

Name: Reh-Cordon-bleu mit Tilsiter und Bündnerfleisch
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 160 g milder Tilsiter; 100 g Bündnerfleisch; 4 Rehschnitzel à ca 120 g; Salz; Pfeffer; 4 Eier; 100 g Weissmehl; 300 g Paniermehl; 2 dl Rapsöl; 100 g Butter

1 Std.

Cordon bleu auf herbstliche Art: Rehschnitzel werden mit mildem Tilsiter und Bündnerfleisch gefüllt, paniert und gebraten. Das kommt auch bei Gästen gut an.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 gmilder Tilsiter
25 gBündnerfleisch
1Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
1Ei
25 gWeissmehl
75 gPaniermehl
0,5 dlRapsöl
25 gButter

80 gmilder Tilsiter
50 gBündnerfleisch
2Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
2Eier
50 gWeissmehl
150 gPaniermehl
1 dlRapsöl
50 gButter

160 gmilder Tilsiter
100 gBündnerfleisch
4Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
4Eier
100 gWeissmehl
300 gPaniermehl
2 dlRapsöl
100 gButter

240 gmilder Tilsiter
150 gBündnerfleisch
6Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
6Eier
150 gWeissmehl
450 gPaniermehl
3 dlRapsöl
150 gButter

320 gmilder Tilsiter
200 gBündnerfleisch
8Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
8Eier
200 gWeissmehl
600 gPaniermehl
4 dlRapsöl
200 gButter

400 gmilder Tilsiter
250 gBündnerfleisch
10Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
10Eier
250 gWeissmehl
750 gPaniermehl
5 dlRapsöl
250 gButter

480 gmilder Tilsiter
300 gBündnerfleisch
12Rehschnitzel à ca 120 g
Salz
Pfeffer
12Eier
300 gWeissmehl
900 gPaniermehl
6 dlRapsöl
300 gButter

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 970 kcal; 4.050 kj
Eiweiss: 62 g; 25,6 %
Fett: 54 g; 50,1 %
Kohlenhydrate: 59 g; 24,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

braten:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Für die Füllung Tilsiter in dünne Scheiben schneiden. In Bündnerfleisch einwickeln. Schnitzel einzeln zwischen Metzgerpapier oder in einem Tiefkühlbeutel auf ca. die doppelte Grösse flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf die Schnitzel legen und Schnitzel zusammenklappen. Ränder gut aufeinanderdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Cordons bleus zuerst beidseitig im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Cordons bleus durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Nochmals durchs Ei ziehen und nochmals panieren.

fast fertig
Weiter gehts

Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam, je nach Dicke, ca. 10 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig