Cordon-bleu de chevreuil avec tilsit et viande séchée des Grisons
Ce cordon-bleu se met au diapason de l'automne car il se compose d'une escalope de chevreuil que l'on a associée à du tilsit et à de la viande séchée.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 40 gde tilsit doux
- 25 gde viande séchée des Grisons
- 1escalope de chevreuil d'env. 120 g
- sel
- poivre
- 1œuf
- 25 gde farine fleur
- 75 gde chapelure
- 0,5 dld’huile de colza
- 25 gde beurre
- 80 gde tilsit doux
- 50 gde viande séchée des Grisons
- 2escalopes de chevreuil d'env. 120 g
- sel
- poivre
- 2œufs
- 50 gde farine fleur
- 150 gde chapelure
- 1 dld’huile de colza
- 50 gde beurre
- 160 gde tilsit doux
- 100 gde viande séchée des Grisons
- 4escalopes de chevreuil d'env. 120 g
- sel
- poivre
- 4œufs
- 100 gde farine fleur
- 300 gde chapelure
- 2 dld’huile de colza
- 100 gde beurre
- 240 gde tilsit doux
- 150 gde viande séchée des Grisons
- 6escalopes de chevreuil d'env. 120 g
- sel
- poivre
- 6œufs
- 150 gde farine fleur
- 450 gde chapelure
- 3 dld’huile de colza
- 150 gde beurre
- 320 gde tilsit doux
- 200 gde viande séchée des Grisons
- 8escalopes de chevreuil d'env. 120 g
- sel
- poivre
- 8œufs
- 200 gde farine fleur
- 600 gde chapelure
- 4 dld’huile de colza
- 200 gde beurre
- 400 gde tilsit doux
- 250 gde viande séchée des Grisons
- 10escalopes de chevreuil d'env. 120 g
- sel
- poivre
- 10œufs
- 250 gde farine fleur
- 750 gde chapelure
- 5 dld’huile de colza
- 250 gde beurre
- 480 gde tilsit doux
- 300 gde viande séchée des Grisons
- 12escalopes de chevreuil d'env. 120 g
- sel
- poivre
- 12œufs
- 300 gde farine fleur
- 900 gde chapelure
- 6 dld’huile de colza
- 300 gde beurre
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 970 kcal
- 4 050 kj
- Protéines
- 62 g
- 25,6 %
- Lipides
- 54 g
- 50,1 %
- Glucides
- 59 g
- 24,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- Total:
- 1 h
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Pour la farce, couper le tilsit en fines tranches et les envelopper de viande séchée. Aplatir séparément les escalopes entre deux feuilles de papier de boucherie, ou dans un sachet de congélation, jusqu'à ce qu'elles soient env. deux fois plus grandes. Les assaisonner de sel et de poivre. Disposer les tranches de fromage sur les escalopes. Rabattre une moitié sur l'autre et bien appuyer sur les bords.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre les œufs dans une assiette creuse, déposer la farine et la chapelure dans deux autres. Tourner les escalopes dans la farine, veiller à ce que les surfaces soient entièrement enrobées. Appuyer une nouvelle fois sur les bords. Tourner ensuite dans les œufs puis dans la chapelure. Tasser pour bien la faire adhérer. Repasser dans les œufs puis dans la chapelure.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une poêle. Rissoler les cordons-bleus env. 10 min, selon leur épaisseur, en les retournant de temps à autre. Lorsque la chapelure est joliment dorée, les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!