Pietanza classica di selvaggina vestita di pasta: torta di capriolo in salmì all'uva. Facilissima da realizzare con il capriolo in salmì già pronto.
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| 2 | paste per crostate ottagonali, già spianate di 270 g |
| 100 g | d’uva rossa, ad es. Red Globe |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 1,4 kg | di capriolo in salmì, già pronto |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | uovo |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 200 °C. Accomodate la metà della pasta insieme con la carta nella teglia e bucherellatela con una forchetta. Dimezzate gli acini d’uva. Tritate il prezzemolo e l’aglio. Mettete da parte un po’ di prezzemolo per decorare. Mescolate il capriolo con l’uva, l’aglio e il prezzemolo. Insaporite con sale e pepe. Ditribuite il capriolo sulla pasta e coprite con l’altra metà della pasta. Fate aderire la pasta premendo bene i bordi con una forchetta. Sbattete l’uovo e spennellate la torta. Incidete la torta a croce e cuocetela al centro del forno per ca. 40 minuti. Rompete la copertura della torta e servite il capriolo direttamente dalla torta. Cospargete con il prezzemolo messo da parte e accompagnate con insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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