Name: Insalata con porcini e salsiz di cervo con condimento ai fichi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2 salsiz di cervo di 100 g; 200 g di porcini; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 4 fichi freschi; 200 g d’insalata; 1 scalogno; 2 cucchiai di confetture di fichi; 4 cucchiai d’aceto balsamico bianco; 6 cucchiai d’olio di vinaccioli; sale; pepe

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Insalata con porcini e salsiz di cervo con condimento ai fichi

20 min
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Ingredienti

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

450 KCAL

1900 KJ

Grassi

34 G

68 %

Proteine

17 G

15,1 %

Carboidrati

17 G

15,1 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Per il condimento, tritate lo scalogno. Mescolatelo con la confettura di fichi, l’aceto e l’olio. Insaporite con sale e pepe e mettete da parte. Tagliate i salsiz in quattro parti per il lungo e poi a cubetti. Mondate i funghi e tagliateli a bocconi. Scaldate l’olio in una padella. Aggiungete i funghi e rosolateli per ca. 2 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Unite i salsiz e mescolate. Affettate i fichi. Servite i porcini e i salsiz insieme con l’insalata e i fichi. Insaporite con il condimento ai fichi.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min