La pasta con i funghi è un'accoppiata nota, un po' meno la pasta con i funghi e le albicocche secche. Un'occasione per provare una nuova combinazione di gusto.
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| 400 g | di porcini e cardoncelli |
| 1 | cipolla |
| 50 g | d’albicocche secche |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 mazzetto | d’erba cipollina |
| sale | |
| pepe | |
| 50 g | di burro |
| 1 dl | di vino bianco |
| 500 g | di spaghetti |
| 50 g | di pecorino |
Foto:
Daryl Hefti
Mondate i funghi e tagliateli a fettine di 5 mm. Tritate grossolanamente la cipolla, finemente le albicocche. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi i funghi per ca. 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete le albicocche e la cipolla. Sminuzzate l'erba cipollina e unitela ai funghi. Condite con sale e pepe. Aggiungete il pezzo di burro e lasciatelo fondere. Sfumate con il vino bianco e lasciate sobbollire per ca. 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco.
Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli avendo l'accortezza di conservare ca. 1 dl d'acqua di cottura. Mescolate gli spaghetti con i funghi e aggiungete l'acqua di cottura. Guarnite con scaglie di pecorino e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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