Piatto di pasta vegetariano che profuma di vacanze italiane: i carciofini fatti rosolare e uniti a olive e limone vanno a condire gli spaghetti.
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| 1 | limone |
| 8 | mini carciofi |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 400 g | di spaghetti |
| sale | |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 20 g | olive nere snocciolate |
| pepe | |
| 2 rametti | d’origano |
Ricetta:
Ralph Schelling
Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Eliminate le foglie esterne dei carciofini fino a raggiungere quelle interne di colore più chiaro. Pelate i gambi e spuntateli. Dimezzate i carciofini per il lungo e sfregate subito le parti tagliate con un poco di succo di limone per evitare che scuriscano. Schiacciate l’aglio. Lessate gli spaghetti al dente in acqua salata. Scaldate l’olio in un tegame e fatevi rosolare i carciofini e l’aglio a fuoco medio per ca. 10 minuti. Aggiungete il succo e la scorza di limone rimasti, le olive e gli spaghetti. Mescolate il tutto e aggiustate di sale e pepe. Unite le foglie d’origano. Servite con parmigiano grattugiato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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