Name: Formentino con uva e striscioline di capriolo
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 6 fettine di capriolo di ca. 60 g; 2 cucchiai d'olio di colza; 100 g di noci; 1 cucchiaino di curry; sale; pepe; 250 g di formentino; 250 g di uva; 2 cucchiai d'aceto balsamico bianco; 3 cucchiai d'olio di colza; 80 g di uva bianca senza semi

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Formentino con uva e striscioline di capriolo

25 min
Principiante
senza lattosio
senza glutine

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

470 KCAL

1950 KJ

Grassi

31 G

59,4 %

Proteine

25 G

21,3 %

Carboidrati

17 G

14,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Per il condimento, versate in un recipiente l'aceto, l'olio e l'uva. Frullate con il frullatore a immersione. Condite con sale e pepe.

Tagliate le fettine di carne a striscioline. Scaldate un poco d'olio in un tegame antiaderente. Tostatevi le noci e il curry, finché emana un buon profumo. Togliete dalla padella e mettete da parte. Rosolate nell'olio rimasto le striscioline di carne per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe.