Formentino con uva e striscioline di capriolo

Name: Formentino con uva e striscioline di capriolo
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 6 fettine di capriolo di ca. 60 g; 2 cucchiai d'olio di colza; 100 g di noci; 1 cucchiaino di curry; sale; pepe; 250 g di formentino; 250 g di uva; 2 cucchiai di Condimento bianco; 3 cucchiai d'olio di colza; 80 g di uva bianca senza semi

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 30 g, carboidrati 17 g, 460 kcal

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Appunto personale

Un pranzetto a base di selvaggina in sintonia con l’autunno: striscioline di capriolo con formentino, noci al curry e salsa all’uva e al condimento bianco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

90 g di fettine di capriolo
½ cucchiaio d'olio di colza
25 g di noci
¼ di cucchiaino di curry
sale
pepe
65 g di formentino
65 g di uva, ad es. rosé e bianca
Condimento
½ cucchiaio di Condimento bianco
¾ di cucchiaio d'olio di colza
20 g di uva bianca senza semi

3 fettine di capriolo di ca. 60 g
1 cucchiaio d'olio di colza
50 g di noci
½ cucchiaino di curry
sale
pepe
125 g di formentino
125 g di uva, ad es. rosé e bianca
Condimento
1 cucchiaio di Condimento bianco
1½ cucchiai d'olio di colza
40 g di uva bianca senza semi

6 fettine di capriolo di ca. 60 g
2 cucchiai d'olio di colza
100 g di noci
1 cucchiaino di curry
sale
pepe
250 g di formentino
250 g di uva, ad es. rosé e bianca
Condimento
2 cucchiai di Condimento bianco
3 cucchiai d'olio di colza
80 g di uva bianca senza semi

9 fettine di capriolo di ca. 60 g
3 cucchiai d'olio di colza
150 g di noci
1½ cucchiaini di curry
sale
pepe
375 g di formentino
375 g di uva, ad es. rosé e bianca
Condimento
3 cucchiai di Condimento bianco
4½ cucchiai d'olio di colza
120 g di uva bianca senza semi

12 fettine di capriolo di ca. 60 g
4 cucchiai d'olio di colza
200 g di noci
2 cucchiaini di curry
sale
pepe
500 g di formentino
500 g di uva, ad es. rosé e bianca
Condimento
4 cucchiai di Condimento bianco
6 cucchiai d'olio di colza
160 g di uva bianca senza semi

15 fettine di capriolo di ca. 60 g
5 cucchiai d'olio di colza
250 g di noci
2½ cucchiaini di curry
sale
pepe
625 g di formentino
625 g di uva, ad es. rosé e bianca
Condimento
5 cucchiai di Condimento bianco
7½ cucchiai d'olio di colza
200 g di uva bianca senza semi

18 fettine di capriolo di ca. 60 g
6 cucchiai d'olio di colza
300 g di noci
3 cucchiaini di curry
sale
pepe
750 g di formentino
750 g di uva, ad es. rosé e bianca
Condimento
6 cucchiai di Condimento bianco
9 cucchiai d'olio di colza
240 g di uva bianca senza semi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Per il condimento, versa in un recipiente l'aceto, l'olio e l'uva. Frulla con il frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le fettine di carne a striscioline. Scalda un poco d'olio in un tegame antiaderente. Tosta le noci e il curry, finché emana un buon profumo. Togli dalla padella e metti da parte. Rosola nell'olio rimasto le striscioline di carne per ca. 2 minuti. Condisci con sale e pepe

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola l'insalata di formentino con l'uva, le noci e le striscioline di capriolo. Condisci il tutto con la salsa.

Ci sei quasi!