Salade de doucette, sauté de chevreuil et raisin
Cette salade originale fera exulter les amateurs de gibier: elle associe doucette, lanières de chevreuil sauté, grains de raisin et cerneaux de noix. Royal!
- sans gluten
- sans lactose
- 25 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 90 gd'escalopes de chevreuil
- ½ csd’huile de colza
- 25 gde cerneaux de noix
- ¼ de ccde curry
- sel
- poivre
- 65 gde doucette (rampon)
- 65 gde raisin, p. ex. rosé et blanc
-
Sauce
- ½ csde condimento bianco (vinaigre)
- ¾ de csd’huile de colza
- 20 gde raisins blancs sans pépins
- 3escalopes de chevreuil d’env. 60 g
- 1 csd’huile de colza
- 50 gde cerneaux de noix
- ½ ccde curry
- sel
- poivre
- 125 gde doucette (rampon)
- 125 gde raisin, p. ex. rosé et blanc
-
Sauce
- 1 csde condimento bianco (vinaigre)
- 1½ csd’huile de colza
- 40 gde raisins blancs sans pépins
- 6escalopes de chevreuil d’env. 60 g
- 2 csd’huile de colza
- 100 gde cerneaux de noix
- 1 ccde curry
- sel
- poivre
- 250 gde doucette (rampon)
- 250 gde raisin, p. ex. rosé et blanc
-
Sauce
- 2 csde condimento bianco (vinaigre)
- 3 csd’huile de colza
- 80 gde raisins blancs sans pépins
- 9escalopes de chevreuil d’env. 60 g
- 3 csd’huile de colza
- 150 gde cerneaux de noix
- 1½ ccde curry
- sel
- poivre
- 375 gde doucette (rampon)
- 375 gde raisin, p. ex. rosé et blanc
-
Sauce
- 3 csde condimento bianco (vinaigre)
- 4½ csd’huile de colza
- 120 gde raisins blancs sans pépins
- 12escalopes de chevreuil d’env. 60 g
- 4 csd’huile de colza
- 200 gde cerneaux de noix
- 2 ccde curry
- sel
- poivre
- 500 gde doucette (rampon)
- 500 gde raisin, p. ex. rosé et blanc
-
Sauce
- 4 csde condimento bianco (vinaigre)
- 6 csd’huile de colza
- 160 gde raisins blancs sans pépins
- 15escalopes de chevreuil d’env. 60 g
- 5 csd’huile de colza
- 250 gde cerneaux de noix
- 2½ ccde curry
- sel
- poivre
- 625 gde doucette (rampon)
- 625 gde raisin, p. ex. rosé et blanc
-
Sauce
- 5 csde condimento bianco (vinaigre)
- 7½ csd’huile de colza
- 200 gde raisins blancs sans pépins
- 18escalopes de chevreuil d’env. 60 g
- 6 csd’huile de colza
- 300 gde cerneaux de noix
- 3 ccde curry
- sel
- poivre
- 750 gde doucette (rampon)
- 750 gde raisin, p. ex. rosé et blanc
-
Sauce
- 6 csde condimento bianco (vinaigre)
- 9 csd’huile de colza
- 240 gde raisins blancs sans pépins
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 470 kcal
- 1 950 kj
- Protéines
- 25 g
- 22,4 %
- Lipides
- 31 g
- 62,4 %
- Glucides
- 17 g
- 15,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Pour la sauce, mettre le vinaigre, l’huile et le raisin dans le bol d’un mixeur. Réduire en purée. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Détailler les escalopes de chevreuil en lanières. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire rissoler les noix et le curry jusqu’à dégagement d’un parfum agréable. Retirer de la poêle et réserver. Saisir la viande dans le reste de l’huile durant env. 2 min. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser la doucette avec le raisin, les noix au curry et les lanières de chevreuil. Napper le tout de sauce.
Presque au bout
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