Plateau apéritif avec gibier

Name: Plateau apéritif avec gibier
Total time: 30 min
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de canneberges fraîches ou d'airelles rouges; 2 dl de jus d'orange; ½ cc de cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil) ou de cannelle; 200 g de beurre, mou; fleur de sel; 2 paquets de charcuteries de gibier de 100 g, p. ex. salsiz, jambon cru et viande séchée; 120 g de fromage; 100 g de petits oignons blancs au vinaigre; 100 g de cornichons; 100 g de fruits séchés, p. ex. abricots; 200 g de légumes snack; 180 g de crackers

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 47 g, glucides 35 g, 670 kcal

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Note personnelle

Beurre aux canneberges, fruits, légumes et fromages dressés avec du salsiz, du jambon et de la viande séchée de gibier: un apéro digne d'un chasseur de saveurs.

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

100 g de canneberges fraîches ou d'airelles rouges
2 dl de jus d'orange
½ cc de cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil) ou de cannelle
200 g de beurre, mou
fleur de sel
2 paquets de charcuteries de gibier de 100 g, p. ex. salsiz, jambon cru et viande séchée
env. 120 g de fromage , p. ex. rosettes de tête de moine ou dés de sbrinz
100 g de petits oignons blancs au vinaigre
100 g de cornichons
100 g de fruits séchés, p. ex. abricots
200 g de légumes snack , p. ex. radis roses ou poivron
180 g de crackers , p. ex. sfoglie classiche

200 g de canneberges fraîches ou d'airelles rouges
4 dl de jus d'orange
1 cc de cardamome moulue ou de graines de cardamome pilées (voir conseil) ou de cannelle
400 g de beurre, mou
fleur de sel
4 paquets de charcuteries de gibier de 100 g, p. ex. salsiz, jambon cru et viande séchée
env. 240 g de fromage , p. ex. rosettes de tête de moine ou dés de sbrinz
200 g de petits oignons blancs au vinaigre
200 g de cornichons
200 g de fruits séchés, p. ex. abricots
400 g de légumes snack , p. ex. radis roses ou poivron
360 g de crackers , p. ex. sfoglie classiche

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Amener le jus d'orange à ébullition avec les canneberges et la cardamome puis faire mijoter jusqu'à tendreté, soit env. 10 min, et laisser tiédir. Travailler le beurre en mousse. Y incorporer les canneberges et saler.

Presque au bout
Dresser les charcuteries de gibier et les fromages avec les cornichons, les petits oignons, les fruits séchés, les légumes snack, le beurre aux canneberges et les crackers.

Presque au bout

Recette: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/plateau-aperitif-avec-gibier

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Le beurre aux canneberges se conserve env. 1 semaine au réfrigérateur. Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les piler finement dans un mortier.