Wunderbare Wildgerichte

Kurz und intensiv geniessen wir im Herbst Wildfleisch. Neben den klassischen Wildgerichten findest du hier auch Rezepte mit überraschenden Geschmacksnuancen.

Was hat Wild mit Spargeln und Bärlauch gemeinsam? Genau, die Saison ist jeweils kurz. Darum gilt es, keine Zeit zu verlieren und sich schnurstracks ins Vergnügen zu werfen. Du findest hier einen pfannenfertigen Rezeptplan für die Wildsaison: Klassiker, neue Kreationen und alles dazwischen. Uh baby, it’s a wild world!

Klassische Rezepte mit Wild

Rehpfeffer
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>3 Std.
Hirschpfeffer
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>3 Std.
Wildschweinvoressen mit fruchtigem Rotkraut
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2 Std. 10 Minuten
Hirschmedaillons mit Kräuterrahmsauce
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30 Minuten
Rehschnitzel mit Nusskruste und Eierschwämmli
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40 Minuten
Hirschentrecôte mit Cranberry-Kräuterbutter
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1 Std. 25 Minuten
Veganer Herbstteller
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1 Std.

Wilde Tipps von der Theke

Im Grunde kann man mit Wildfleisch alles machen: Vom Schnitzel über Pasta, Gulasch oder Pastete bis hin zum Cordon-bleu. Auch zum Kurzbraten oder Grillieren eignet sich Wildfleisch. Einfach das richtige Fleischstück für die gewählte Zubereitungsart auswählen – das Filet zum Kurzbraten, die Schulter zum Schmoren. Tipps dazu bekommst du von den Profis an der Migros Fleischtheke.

Kochen mit Fleisch und Fisch von der Theke – eine gute Idee!

Wir feiern Gerichte mit Fleisch und Fisch. Die Zutaten dazu findest du in der Migros – zusammen mit praktischen Tipps von den Profis an der Theke.

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Herbstliche Salate mit Wild

Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing

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20 Minuten

Wildpastete mit Salat

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30 Minuten

Hirschschnitzel mit Lattich und Himbeeren

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20 Minuten

Du suchst die besten Beilagen zum Wild? Hier entlang:

Wildbeilagen: Mal klassisch, mal wild

Sie gehören für viele zu den Stars der Wildsaison: die Beilagen. Hier findest du von Klassiker bis Experiment alle Rezepte für einen wilden Herbst.

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Freche Rezepte mit Rehfleisch

Rehschnitzel mit gebackenen Pastinaken und Birnen
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50 Minuten
Randen-Brombeer-Püree mit Rehschnitzel
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1 Std. 15 Minuten
Reh-Cordon-bleu mit Tilsiter und Bündnerfleisch
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1 Std.
Rehschnitzel-Pilz-Pfanne
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25 Minuten
Rehnierstück mit Orangen-Kruste
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30 Minuten
Reis-Bowl mit Rehschnitzel und Rosenkohl
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1 Std.
Rehschnitzel mit Portweinsauce und Speck-Rosenkohl
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30 Minuten
Rehpfeffer-Pie mit Trauben
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1 Std.

Wildschwein-Rezepte mit Twist

Wildschwein auf orientalischem Kürbis

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1 Std.

Wildschwein-Entrecôte mit Pilzbutter

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30 Minuten

Apéro mit Wildfleisch: eine überraschende Sache

Apéro-Platte mit Wild

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Cranberry-Butter, Trockenfrüchte, Snackgemüse und Käse wie Tête de Moine oder Sbrinz peppen die Wildplatte mit Salsiz, Schinken und Trockenfleisch auf.

30 Minuten

Zum Rezept

Rezepte mit Hirsch zum Aufgabeln

Hirschkoteletts mit Krautstiel
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30 Minuten
Hirschrack mit Brombeersauce
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50 Minuten
Hirschschnitzel mit Traubensauce
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20 Minuten
Flammkuchen mit Hirschsalsiz
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47 Minuten
Hirschgeschnetzeltes an Pfeffer-Soja-Sauce
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1 Std.
Hirschschulter mit Cranberries
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2 Std.