Wunderbare Wildgerichte

Kurz und intensiv geniessen wir im Herbst Wildfleisch. Neben den klassischen Wildgerichten findest du hier auch Rezepte mit überraschenden Geschmacksnuancen.

Was hat Wild mit Spargeln und Bärlauch gemeinsam? Genau, die Saison ist jeweils kurz. Darum gilt es, keine Zeit zu verlieren und sich schnurstracks ins Vergnügen zu werfen. Du findest hier einen pfannenfertigen Rezeptplan für die Wildsaison: Klassiker, neue Kreationen und alles dazwischen. Uh baby, it’s a wild world!

Klassische Rezepte mit Wild

Rehpfeffer
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>3 Std.
Hirschpfeffer
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>3 Std.
Wildschweinvoressen mit fruchtigem Rotkraut
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2 Std. 10 Min.
Hirschmedaillons mit Kräuterrahmsauce
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30 Min.
Rehschnitzel mit Nusskruste und Eierschwämmli
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40 Min.
Hirschentrecôte mit Cranberry-Kräuterbutter
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1 Std. 25 Min.
Veganer Herbstteller
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1 Std.

Wilde Tipps von der Theke

Im Grunde kann man mit Wildfleisch alles machen: Vom Schnitzel über Pasta, Gulasch oder Pastete bis hin zum Cordon-bleu. Auch zum Kurzbraten oder Grillieren eignet sich Wildfleisch. Einfach das richtige Fleischstück für die gewählte Zubereitungsart auswählen – das Filet zum Kurzbraten, die Schulter zum Schmoren. Tipps dazu bekommst du von den Profis an der Migros Fleischtheke.

Kochen mit Fleisch und Fisch von der Theke – eine gute Idee!

Wir feiern Gerichte mit Fleisch und Fisch. Die Zutaten dazu findest du in der Migros – zusammen mit praktischen Tipps von den Profis an der Theke.

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Herbstliche Salate mit Wild

Salat mit Steinpilzen und Hirschsalsiz an Feigendressing

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20 Min.

Wildpastete mit Salat

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30 Min.

Hirschschnitzel mit Lattich und Himbeeren

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20 Min.

Du suchst die besten Beilagen zum Wild? Hier entlang:

Wildbeilagen: Mal klassisch, mal wild

Sie gehören für viele zu den Stars der Wildsaison: die Beilagen. Hier findest du von Klassiker bis Experiment alle Rezepte für einen wilden Herbst.

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Freche Rezepte mit Rehfleisch

Rehschnitzel mit gebackenen Pastinaken und Birnen
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50 Min.
Randen-Brombeer-Püree mit Rehschnitzel
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1 Std. 15 Min.
Reh-Cordon-bleu mit Tilsiter und Bündnerfleisch
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1 Std.
Rehschnitzel-Pilz-Pfanne
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25 Min.
Rehnierstück mit Orangen-Kruste
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30 Min.
Reis-Bowl mit Rehschnitzel und Rosenkohl
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1 Std.
Rehschnitzel mit Portweinsauce und Speck-Rosenkohl
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30 Min.
Rehpfeffer-Pie mit Trauben
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1 Std.

Wildschwein-Rezepte mit Twist

Wildschwein auf orientalischem Kürbis

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1 Std.

Wildschwein-Entrecôte mit Pilzbutter

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30 Min.

Apéro mit Wildfleisch: eine überraschende Sache

Apéro-Platte mit Wild

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Cranberry-Butter, Trockenfrüchte, Snackgemüse und Käse wie Tête de Moine oder Sbrinz peppen die Wildplatte mit Salsiz, Schinken und Trockenfleisch auf.

30 Min.

Zum Rezept

Rezepte mit Hirsch zum Aufgabeln

Hirschkoteletts mit Krautstiel
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30 Min.
Hirschrack mit Brombeersauce
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50 Min.
Hirschschnitzel mit Traubensauce
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20 Min.
Flammkuchen mit Hirschsalsiz
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47 Min.
Hirschgeschnetzeltes an Pfeffer-Soja-Sauce
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1 Std.
Hirschschulter mit Cranberries
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2 Std.