Vellutata al crescione

Name: Vellutata al crescione
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 40 g di burro; 40 g di farina; 1,2 l di brodo di verdura; 1 dl di vino bianco; 100 g di crescione; 1,5 dl di panna; sale; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 23 g, carboidrati 13 g, 290 kcal

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Appunto personale

Chi cerca una vellutata fresca, leggera e vegetariana l’ha trovata! Basta frullare insieme panna, vino bianco e crescione. Niente di più, niente di meno.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

¼ di cipolla
10 g di burro
10 g di farina
3 dl di brodo di verdura
0,25 dl di vino bianco
25 g di crescione
0,4 dl di panna
sale
pepe

½ cipolla
20 g di burro
20 g di farina
6 dl di brodo di verdura
0,5 dl di vino bianco
50 g di crescione
0,75 dl di panna
sale
pepe

1 cipolla
40 g di burro
40 g di farina
1,2 l di brodo di verdura
1 dl di vino bianco
100 g di crescione
1,5 dl di panna
sale
pepe

1½ cipolle
60 g di burro
60 g di farina
1,8 l di brodo di verdura
1,5 dl di vino bianco
150 g di crescione
2,25 dl di panna
sale
pepe

2 cipolle
80 g di burro
80 g di farina
2,4 l di brodo di verdura
2 dl di vino bianco
200 g di crescione
3 dl di panna
sale
pepe

2½ cipolle
100 g di burro
100 g di farina
3 l di brodo di verdura
2,5 dl di vino bianco
250 g di crescione
3,75 dl di panna
sale
pepe

3 cipolle
120 g di burro
120 g di farina
3,6 l di brodo di verdura
3 dl di vino bianco
300 g di crescione
4,5 dl di panna
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Tritate la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il burro in una padella a bordi alti. Soffriggetevi la cipolla e la farina per ca. 2 minuti. Versate il brodo e il vino e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mettete da parte un poco di crescione per guarnire. Unite la panna e il resto di crescione al brodo e frullate. Condite con sale e pepe. Cospargete con il crescione messo da parte.

Ci sei quasi!