Kresseschaumsüppchen

Name: Kresseschaumsüppchen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 40 g Butter; 40 g Mehl; 1,2 l Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 100 g Kresse; 1,5 dl Rahm; Salz; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 14 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses frisch-grüne vegetarische Süppchen mit Gartenkresse, Rahm und Weisswein ist ein leichtes Hauptgericht.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼ Zwiebel
10 g Butter
10 g Mehl
3 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Weisswein
25 g Kresse
0,4 dl Rahm
Salz
Pfeffer

½ Zwiebel
20 g Butter
20 g Mehl
6 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Weisswein
50 g Kresse
0,75 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1 Zwiebel
40 g Butter
40 g Mehl
1,2 l Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
100 g Kresse
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1½ Zwiebeln
60 g Butter
60 g Mehl
1,8 l Gemüsebouillon
1,5 dl Weisswein
150 g Kresse
2,25 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2 Zwiebeln
80 g Butter
80 g Mehl
2,4 l Gemüsebouillon
2 dl Weisswein
200 g Kresse
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2½ Zwiebeln
100 g Butter
100 g Mehl
3 l Gemüsebouillon
2,5 dl Weisswein
250 g Kresse
3,75 dl Rahm
Salz
Pfeffer

3 Zwiebeln
120 g Butter
120 g Mehl
3,6 l Gemüsebouillon
3 dl Weisswein
300 g Kresse
4,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel hacken. Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Mehl dazugeben, ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon und Wein dazugiessen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Etwas Kresse für die Garnitur beiseitestellen. Rahm und restliche Kresse zur Bouillon geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit beiseitegestellter Kresse bestreuen.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kresseschaumsueppchen

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