Velouté au cresson

Name: Velouté au cresson
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 oignon; 40 g de beurre; 40 g de farine; 1,2 l de bouillon de légumes; 1 dl de vin blanc; 100 g de cresson; 1,5 dl de crème; sel; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 23 g, glucides 13 g, 290 kcal

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Note personnelle

Le cresson, c’est si bon! Ce velouté printanier et crémeux mouillé au vin blanc est très facile à réaliser. A consommer avec du pain bien frais.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

¼ de oignon
10 g de beurre
10 g de farine
3 dl de bouillon de légumes
0,25 dl de vin blanc
25 g de cresson
0,4 dl de crème
sel
poivre

½ oignon
20 g de beurre
20 g de farine
6 dl de bouillon de légumes
0,5 dl de vin blanc
50 g de cresson
0,75 dl de crème
sel
poivre

1 oignon
40 g de beurre
40 g de farine
1,2 l de bouillon de légumes
1 dl de vin blanc
100 g de cresson
1,5 dl de crème
sel
poivre

1½ oignon
60 g de beurre
60 g de farine
1,8 l de bouillon de légumes
1,5 dl de vin blanc
150 g de cresson
2,25 dl de crème
sel
poivre

2 oignons
80 g de beurre
80 g de farine
2,4 l de bouillon de légumes
2 dl de vin blanc
200 g de cresson
3 dl de crème
sel
poivre

2½ oignons
100 g de beurre
100 g de farine
3 l de bouillon de légumes
2,5 dl de vin blanc
250 g de cresson
3,75 dl de crème
sel
poivre

3 oignons
120 g de beurre
120 g de farine
3,6 l de bouillon de légumes
3 dl de vin blanc
300 g de cresson
4,5 dl de crème
sel
poivre

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Hacher l'oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le beurre dans une grande casserole. Y ajouter l'oignon et la farine, et les faire revenir env. 2 min. Mouiller avec le bouillon et le vin. Faire mijoter à petit feu durant env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Réserver un peu de cresson pour la touche finale. Ajouter la crème et le reste du cresson au bouillon et réduire le tout à l'aide d'un mixeur-plongeur. Saler, poivrer. Décorer avec le cresson réservé.

Presque au bout