Die herzhafte Kichererbsensuppe mit Lauch und Karotten ist eine einfache Vegimahlzeit für Mittag oder Abend. Gut geeignet zum Einfrieren und zum Mitnehmen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Lauch |
| 200 g | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Dosen | Kichererbsen à 400 g, abgetropft 250 g |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1,2 l | Gemüsebouillon |
| 1 Dose | gehackte, geschälte Tomate à 400 g |
| 300 g | Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce) |
| 2 TL | Currypulver |
| 15 g | Salatkerne-Mix |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Fotos:
Claudia
Linsi
Lauch in ca. 3 mm feine Ringe schneiden, wenig Lauchgrün für die Garnitur beiseitestellen. Karotten längs halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Lauch im Öl andünsten. Knoblauch und Karotten beigeben und kurz mitdünsten. Bouillon, Tomaten, Ajvar, Kichererbsen und Curry dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Einen Teil der Suppe in einem hohen Gefäss grob pürieren und wieder mit der restlichen Suppe mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kernen und beiseitegestelltem Lauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 15 Min. köcheln lassen
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