Bhaji di cipolla con raita di cetrioli e pomodori

Name: Bhaji di cipolla con raita di cetrioli e pomodori
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 400 g di cipolle; ½ mazzetto di menta; 120 g di farina di ceci; sale; 1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie indiana); ½ cucchiaino di lievito in polvere; 50 g di yogurt greco al naturale; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 dl d’acqua; 1 dl olio per cuocere, ad es. d’olio di colza HOLL; ½ cetriolo; 2 pomodori; 1 cipollotto; ½ mazzetto di menta; 1 vasetto di yogurt greco al naturale; 1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie indiana); 2 cucchiai di succo di limone; sale

I bhaji sono croccantissime frittelle indiane preparate con una pastella a base di farina di ceci e servite con una salsa allo yogurt e alle verdure.

senza glutine
vegetariano
30 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 8 pezzi

Per ca. 16 pezzi

Per ca. 24 pezzi

Per ca. 32 pezzi

Per ca. 40 pezzi

Per ca. 48 pezzi

200 gdi cipolle
¼ di mazzettodi menta
60 gdi farina di ceci
sale
½ cucchiaiodi garam masala (miscela di spezie indiana)
¼ di cucchiainodi lievito in polvere
25 gdi yogurt greco al naturale
½ cucchiaiodi succo di limone
0,5 dld’acqua
ca. 0,5 dlolio per cuocere, ad es. d’olio di colza HOLL
Raita di cetrioli e pomodori
¼ dicetriolo
1pomodoro
½cipollotto
¼ di mazzettodi menta
½ vasettodi yogurt greco al naturale
½ cucchiaiodi garam masala (miscela di spezie indiana)
1 cucchiaiodi succo di limone
sale

400 gdi cipolle
½ mazzettodi menta
120 gdi farina di ceci
sale
1 cucchiaiodi garam masala (miscela di spezie indiana)
½ cucchiainodi lievito in polvere
50 gdi yogurt greco al naturale
1 cucchiaiodi succo di limone
1 dld’acqua
ca. 1 dlolio per cuocere, ad es. d’olio di colza HOLL
Raita di cetrioli e pomodori
½cetriolo
2pomodori
1cipollotto
½ mazzettodi menta
1 vasettodi yogurt greco al naturale
1 cucchiaiodi garam masala (miscela di spezie indiana)
2 cucchiaidi succo di limone
sale

600 gdi cipolle
¾ di mazzettodi menta
180 gdi farina di ceci
sale
1½ cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
¾ di cucchiainodi lievito in polvere
75 gdi yogurt greco al naturale
1½ cucchiaidi succo di limone
1,5 dld’acqua
ca. 1,5 dlolio per cuocere, ad es. d’olio di colza HOLL
Raita di cetrioli e pomodori
¾ dicetriolo
3pomodori
1½cipollotti
¾ di mazzettodi menta
1½ vasettidi yogurt greco al naturale
1½ cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
3 cucchiaidi succo di limone
sale

800 gdi cipolle
1 mazzettodi menta
240 gdi farina di ceci
sale
2 cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
1 cucchiainodi lievito in polvere
100 gdi yogurt greco al naturale
2 cucchiaidi succo di limone
2 dld’acqua
ca. 2 dlolio per cuocere, ad es. d’olio di colza HOLL
Raita di cetrioli e pomodori
1cetriolo
4pomodori
2cipollotti
1 mazzettodi menta
2 vasettidi yogurt greco al naturale
2 cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
4 cucchiaidi succo di limone
sale

1 kgdi cipolle
1¼ di mazzettidi menta
300 gdi farina di ceci
sale
2½ cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
1¼ di cucchiainidi lievito in polvere
125 gdi yogurt greco al naturale
2½ cucchiaidi succo di limone
2,5 dld’acqua
ca. 2,5 dlolio per cuocere, ad es. d’olio di colza HOLL
Raita di cetrioli e pomodori
1¼ dicetrioli
5pomodori
2½cipollotti
1¼ di mazzettidi menta
2½ vasettidi yogurt greco al naturale
2½ cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
5 cucchiaidi succo di limone
sale

1,2 kgdi cipolle
1½ mazzettidi menta
360 gdi farina di ceci
sale
3 cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
1½ cucchiainidi lievito in polvere
150 gdi yogurt greco al naturale
3 cucchiaidi succo di limone
3 dld’acqua
ca. 3 dlolio per cuocere, ad es. d’olio di colza HOLL
Raita di cetrioli e pomodori
1½cetrioli
6pomodori
3cipollotti
1½ mazzettidi menta
3 vasettidi yogurt greco al naturale
3 cucchiaidi garam masala (miscela di spezie indiana)
6 cucchiaidi succo di limone
sale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 300 kcal; 1.250 kj
Proteine: 11 g; 16,7 %
Grassi: 15 g; 51,3 %
Carboidrati: 21 g; 31,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Preparare gli ingredienti

Per la raita, dimezzate il cetriolo con la buccia per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini piccoli. Private i pomodori dei semi e tagliateli a dadini. Riducete il cipollotto ad anelli sottili. Sminuzzate le foglie di menta.

Ci sei quasi!
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Realizzare la raita

Mescolate lo yogurt con il garam masala e il succo di limone. Incorporate ¾ della menta, i dadini di cetriolo e di pomodoro, gli anelli di cipollotto e salate.

Ci sei quasi!
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Preparare i bhaji

Per i bhaji, tagliate finemente le cipolle con la mandolina. Tritate la menta. Mescolate la farina di ceci con il garam masala e il lievito. Incorporate lo yogurt, il succo di limone e l'acqua e mescolate bene fino a ottenere la pastella per i bhaji. Incorporate le cipolle e la menta alla pastella.

Ci sei quasi!
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Friggere i bhaji

Scaldate il forno statico a ca. 80 °C. Scaldate abbondante olio in un tegame. Con l'ausilio di 2 cucchiai, versate la pastella nell'olio formando ca. 4 bhaji e dorateli da entrambi i lati, finché diventano croccanti. Estraeteli con una schiumarola, fateli sgocciolare su carta da cucina e teneteli in caldo in forno. Procedete allo stesso modo fino a esaurimento della pastella. Servite i bhaji con la raita.

Ci sei quasi!