Bhaji aux oignons avec raïta de concombre et de tomates

Name: Bhaji aux oignons avec raïta de concombre et de tomates
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Inde
Ingredients: 400 g d’oignons; ½ bouquet de menthe; 120 g de farine de pois chiches; sel; 1 cs de garam masala (mélange d'épices grillées); ½ cc de poudre à lever; 50 g de yogourt à la grecque nature; 1 cs de jus de citron; 1 dl d’eau; 1 dl d'huile pour la cuisson, p. ex. huile de colza HOLL; ½ concombre à salade; 2 tomates; 1 oignon nouveau; ½ bouquet de menthe; 1 pot de yogourt à la grecque nature; 1 cs de garam masala (mélange d'épices grillées); 2 cs de jus de citron; sel

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 16 g, glucides 27 g, 310 kcal

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Note personnelle

L'Inde s'invite à table avec ces beignets accompagnés d’une sauce rafraîchissante au yogourt et aux légumes. Pour voyager sans quitter sa salle à manger.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne env. 8 pièces

Donne env. 16 pièces

Donne env. 24 pièces

Donne env. 32 pièces

Donne env. 40 pièces

Donne env. 48 pièces

200 g d’oignons
¼ de bouquet de menthe
60 g de farine de pois chiches
sel
½ cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
¼ de cc de poudre à lever
25 g de yogourt à la grecque nature
½ cs de jus de citron
0,5 dl d’eau
env. 0,5 dl d'huile pour la cuisson, p. ex. huile de colza HOLL
Raïta de concombre et de tomates
¼ de concombre à salade
1 tomate
½ oignon nouveau
¼ de bouquet de menthe
½ pot de yogourt à la grecque nature
½ cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
1 cs de jus de citron
sel

400 g d’oignons
½ bouquet de menthe
120 g de farine de pois chiches
sel
1 cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
½ cc de poudre à lever
50 g de yogourt à la grecque nature
1 cs de jus de citron
1 dl d’eau
env. 1 dl d'huile pour la cuisson, p. ex. huile de colza HOLL
Raïta de concombre et de tomates
½ concombre à salade
2 tomates
1 oignon nouveau
½ bouquet de menthe
1 pot de yogourt à la grecque nature
1 cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
2 cs de jus de citron
sel

600 g d’oignons
¾ de bouquet de menthe
180 g de farine de pois chiches
sel
1½ cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
¾ de cc de poudre à lever
75 g de yogourt à la grecque nature
1½ cs de jus de citron
1,5 dl d’eau
env. 1,5 dl d'huile pour la cuisson, p. ex. huile de colza HOLL
Raïta de concombre et de tomates
¾ de concombre à salade
3 tomates
1½ oignon nouveau
¾ de bouquet de menthe
1½ pot de yogourt à la grecque nature
1½ cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
3 cs de jus de citron
sel

800 g d’oignons
1 bouquet de menthe
240 g de farine de pois chiches
sel
2 cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
1 cc de poudre à lever
100 g de yogourt à la grecque nature
2 cs de jus de citron
2 dl d’eau
env. 2 dl d' huile pour la cuisson, p. ex. huile de colza HOLL
Raïta de concombre et de tomates
1 concombre à salade
4 tomates
2 oignons nouveaux
1 bouquet de menthe
2 pots de yogourt à la grecque nature
2 cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
4 cs de jus de citron
sel

1 kg d’oignon
1¼ de bouquet de menthe
300 g de farine de pois chiches
sel
2½ cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
1¼ de cc de poudre à lever
125 g de yogourt à la grecque nature
2½ cs de jus de citron
2,5 dl d’eau
env. 2,5 dl d' huile pour la cuisson, p. ex. huile de colza HOLL
Raïta de concombre et de tomates
1¼ de concombre à salade
5 tomates
2½ oignons nouveaux
1¼ de bouquet de menthe
2½ pots de yogourt à la grecque nature
2½ cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
5 cs de jus de citron
sel

1,2 kg d’oignon
1½ bouquet de menthe
360 g de farine de pois chiches
sel
3 cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
1½ cc de poudre à lever
150 g de yogourt à la grecque nature
3 cs de jus de citron
3 dl d’eau
env. 3 dl d' huile pour la cuisson, p. ex. huile de colza HOLL
Raïta de concombre et de tomates
1½ concombre à salade
6 tomates
3 oignons nouveaux
1½ bouquet de menthe
3 pots de yogourt à la grecque nature
3 cs de garam masala (mélange d'épices grillées)
6 cs de jus de citron
sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Mise en place

Pour la raïta, couper le concombre non épluché en deux dans la longueur, l'épépiner ainsi que les tomates et tailler le tout en menus dés. Débiter l'oignon nouveau en rouelles et couper fin les feuilles de menthe.

Presque au bout
C'est pas fini

Réaliser la raïta

Mélanger le yogourt, le garam masala et le jus de citron. Ajouter les trois quarts de la menthe, les dés de concombre et de tomates ainsi que les rouelles d'oignon nouveau puis assaisonner de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Préparer les bhaji aux oignons

Émincer les oignons à la mandoline et hacher fin la menthe. Mélanger la farine de pois chiches, le garam masala et la poudre à lever. Ajouter le yogourt, le jus de citron ainsi que l'eau et travailler jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Ajouter les oignons et la menthe.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuisson à la poêle

Préchauffer le four à env. 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle. Réaliser env. 4 bhaji: pour chacun d'eux, verser 2 cs de pâte dans l'huile, former un beignet et le faire croustiller des deux côtés. Les réserver au chaud sur du papier absorbant dans le four. Servir avec la raïta.

Presque au bout