Zuppa di cipolle con crostini al roquefort

Name: Zuppa di cipolle con crostini al roquefort
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 400 g di cipolle; 1 cucchiaio di burro; 20 g di farina bianca; 1,5 dl di vino bianco o rosato; 1 l di brodo di verdura; sale; 2 rametti di timo; ½ pane; 40 g di burro morbido; 60 g di roquefort; pepe nero dal macinapepe

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 16 g, carboidrati 36 g, 360 kcal

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Appunto personale

La zuppa di cipolle alla francese viene portata in tavola con crostini al roquefort gratinati in forno. Un piatto forte da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di cipolle
¼ di cucchiaio di burro
5 g di farina bianca
0,4 dl di vino bianco o rosato
2,5 dl di brodo di verdura
sale
½ rametto di timo
Crostini al roquefort
2 fette pani, ad es. Twister Rustico
10 g di burro morbido
15 g di roquefort
pepe nero dal macinapepe

200 g di cipolle
½ cucchiaio di burro
10 g di farina bianca
0,75 dl di vino bianco o rosato
5 dl di brodo di verdura
sale
1 rametto di timo
Crostini al roquefort
¼ di pane, ad es. Twister Rustico
20 g di burro morbido
30 g di roquefort
pepe nero dal macinapepe

400 g di cipolle
1 cucchiaio di burro
20 g di farina bianca
1,5 dl di vino bianco o rosato
1 l di brodo di verdura
sale
2 rametti di timo
Crostini al roquefort
½ pane, ad es. Twister Rustico
40 g di burro morbido
60 g di roquefort
pepe nero dal macinapepe

600 g di cipolle
1½ cucchiai di burro
30 g di farina bianca
2,25 dl di vino bianco o rosato
1,5 l di brodo di verdura
sale
3 rametti di timo
Crostini al roquefort
¾ di pane, ad es. Twister Rustico
60 g di burro morbido
90 g di roquefort
pepe nero dal macinapepe

800 g di cipolle
2 cucchiai di burro
40 g di farina bianca
3 dl di vino bianco o rosato
2 l di brodo di verdura
sale
4 rametti di timo
Crostini al roquefort
1 pane, ad es. Twister Rustico
80 g di burro morbido
120 g di roquefort
pepe nero dal macinapepe

1 kg di cipolle
2½ cucchiai di burro
50 g di farina bianca
3,75 dl di vino bianco o rosato
2,5 l di brodo di verdura
sale
5 rametti di timo
Crostini al roquefort
1¼ di pani, ad es. Twister Rustico
100 g di burro morbido
150 g di roquefort
pepe nero dal macinapepe

1,2 kg di cipolle
3 cucchiai di burro
60 g di farina bianca
4,5 dl di vino bianco o rosato
3 l di brodo di verdura
sale
6 rametti di timo
Crostini al roquefort
1½ pani, ad es. Twister Rustico
120 g di burro morbido
180 g di roquefort
pepe nero dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: 30 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Dividi le cipolle a metà e tagliale a striscioline sottili. Falle appassire in una padella ampia, nel burro, per circa 5 minuti. Spolverizzale di farina e falla soffriggere brevemente. Bagna con il vino. Aggiungi il brodo e regola la zuppa di sale. Aggiungi la metà del timo. Incoperchia e lascia sobbollire per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affetta la baguette. Mescola il burro con il roquefort.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di servire, scalda il forno statico a 200 °C. Spalma le fette di pane con il mix di roquefort e burro. Accomoda il pane su una teglia foderata con carta da forno e gratina al centro del forno per 3-4 minuti. Servi la zuppa, guarnisci con il timo rimasto e accompagna con i crostini cosparsi di pepe.

Ci sei quasi!