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Zuppa di cipolle con crostini al roquefort

Zuppa di cipolle con crostini al roquefort

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 9 g, grassi 16 g, carboidrati 35 g, 350 kcal
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La zuppa di cipolle alla francese viene portata in tavola con crostini al roquefort gratinati in forno. Un piatto forte da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 100 g di cipolle
  • ¼ di  cucchiaio di burro
  • 5 g di farina bianca
  • 0,4 dl di vino bianco o rosato
  • 2,5 dl di brodo di verdura
  • sale
  • ½ rametto di timo
  • Crostini al roquefort

  • 2 fette pani , ad es. Twister Rustico
  • 10 g di burro morbido
  • 15 g di roquefort
  • pepe nero dal macinapepe
  • 200 g di cipolle
  • ½ cucchiaio di burro
  • 10 g di farina bianca
  • 0,75 dl di vino bianco o rosato
  • 5 dl di brodo di verdura
  • sale
  • 1 rametto di timo
  • Crostini al roquefort

  • ¼ di pane , ad es. Twister Rustico
  • 20 g di burro morbido
  • 30 g di roquefort
  • pepe nero dal macinapepe
  • 400 g di cipolle
  • 1 cucchiaio di burro
  • 20 g di farina bianca
  • 1,5 dl di vino bianco o rosato
  • 1 l di brodo di verdura
  • sale
  • 2 rametti di timo
  • Crostini al roquefort

  • ½ pane , ad es. Twister Rustico
  • 40 g di burro morbido
  • 60 g di roquefort
  • pepe nero dal macinapepe
  • 600 g di cipolle
  • 1½ cucchiai di burro
  • 30 g di farina bianca
  • 2,25 dl di vino bianco o rosato
  • 1,5 l di brodo di verdura
  • sale
  • 3 rametti di timo
  • Crostini al roquefort

  • ¾ di pane , ad es. Twister Rustico
  • 60 g di burro morbido
  • 90 g di roquefort
  • pepe nero dal macinapepe
  • 800 g di cipolle
  • 2 cucchiai di burro
  • 40 g di farina bianca
  • 3 dl di vino bianco o rosato
  • 2 l di brodo di verdura
  • sale
  • 4 rametti di timo
  • Crostini al roquefort

  • 1 pane , ad es. Twister Rustico
  • 80 g di burro morbido
  • 120 g di roquefort
  • pepe nero dal macinapepe
  • 1 kg di cipolle
  • 2½ cucchiai di burro
  • 50 g di farina bianca
  • 3,75 dl di vino bianco o rosato
  • 2,5 l di brodo di verdura
  • sale
  • 5 rametti di timo
  • Crostini al roquefort

  • 1¼ di pani , ad es. Twister Rustico
  • 100 g di burro morbido
  • 150 g di roquefort
  • pepe nero dal macinapepe
  • 1,2 kg di cipolle
  • 3 cucchiai di burro
  • 60 g di farina bianca
  • 4,5 dl di vino bianco o rosato
  • 3 l di brodo di verdura
  • sale
  • 6 rametti di timo
  • Crostini al roquefort

  • pani , ad es. Twister Rustico
  • 120 g di burro morbido
  • 180 g di roquefort
  • pepe nero dal macinapepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
cottura:
30 minuti
Tempo totale:
50 minuti
  1. Si continua così

    Dividi le cipolle a metà e tagliale a striscioline sottili. Falle appassire in una padella ampia, nel burro, per circa 5 minuti. Spolverizzale di farina e falla soffriggere brevemente. Bagna con il vino. Aggiungi il brodo e regola la zuppa di sale. Aggiungi la metà del timo. Incoperchia e lascia sobbollire per 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Affetta la baguette. Mescola il burro con il roquefort.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Poco prima di servire, scalda il forno statico a 200 °C. Spalma le fette di pane con il mix di roquefort e burro. Accomoda il pane su una teglia foderata con carta da forno e gratina al centro del forno per 3-4 minuti. Servi la zuppa, guarnisci con il timo rimasto e accompagna con i crostini cosparsi di pepe.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-cipolle-con-crostini-al-roquefort
Già cucinato Cucinato

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