Soupe à l’oignon avec croûtons au roquefort

Name: Soupe à l’oignon avec croûtons au roquefort
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 400 g d’oignons; 1 cs de beurre; 20 g de farine fleur; 1,5 dl de vin blanc ou rosé; 1 l de bouillon de légumes; sel; 2 brins de thym; ½ pain; 40 g de beurre, mou; 60 g de roquefort; poivre noir du moulin

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 16 g, glucides 36 g, 360 kcal

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Note personnelle

Accompagnée de croûtons au roquefort gratinés au four, la soupe à l'oignon à la française est un plat principal à part entière.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 g d’oignons
¼ de cs de beurre
5 g de farine fleur
0,4 dl de vin blanc ou rosé
2,5 dl de bouillon de légumes
sel
½ brin de thym
Croûtons au roquefort
2 tranches de pain , p. ex. Twister rustique
10 g de beurre, mou
15 g de roquefort
poivre noir du moulin

200 g d’oignons
½ cs de beurre
10 g de farine fleur
0,75 dl de vin blanc ou rosé
5 dl de bouillon de légumes
sel
1 brin de thym
Croûtons au roquefort
¼ de pain , p. ex. Twister rustique
20 g de beurre, mou
30 g de roquefort
poivre noir du moulin

400 g d’oignons
1 cs de beurre
20 g de farine fleur
1,5 dl de vin blanc ou rosé
1 l de bouillon de légumes
sel
2 brins de thym
Croûtons au roquefort
½ pain , p. ex. Twister rustique
40 g de beurre, mou
60 g de roquefort
poivre noir du moulin

600 g d’oignons
1½ cs de beurre
30 g de farine fleur
2,25 dl de vin blanc ou rosé
1,5 l de bouillon de légumes
sel
3 brins de thym
Croûtons au roquefort
¾ de pain , p. ex. Twister rustique
60 g de beurre, mou
90 g de roquefort
poivre noir du moulin

800 g d’oignons
2 cs de beurre
40 g de farine fleur
3 dl de vin blanc ou rosé
2 l de bouillon de légumes
sel
4 brins de thym
Croûtons au roquefort
1 pain , p. ex. Twister rustique
80 g de beurre, mou
120 g de roquefort
poivre noir du moulin

1 kg d’oignons
2½ cs de beurre
50 g de farine fleur
3,75 dl de vin blanc ou rosé
2,5 l de bouillon de légumes
sel
5 brins de thym
Croûtons au roquefort
1¼ de pain , p. ex. Twister rustique
100 g de beurre, mou
150 g de roquefort
poivre noir du moulin

1,2 kg d’oignons
3 cs de beurre
60 g de farine fleur
4,5 dl de vin blanc ou rosé
3 l de bouillon de légumes
sel
6 brins de thym
Croûtons au roquefort
1½ pain , p. ex. Twister rustique
120 g de beurre, mou
180 g de roquefort
poivre noir du moulin

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: 30 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Couper les oignons en deux, puis en fines lanières. Les faire suer dans le beurre dans une grande poêle durant env. 5 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrer de farine et laisser revenir brièvement. Mouiller avec le vin, ajouter le bouillon. Saler et ajouter la moitié du thym. Laisser cuire le tout durant 30 min à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper la baguette en tranches. Mélanger le beurre avec le roquefort.

Presque au bout
C'est pas fini

Juste avant de servir, préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Tartiner le pain du mélange beurre-roquefort. Déposer les tranches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les faire gratiner au milieu du four durant 3-4 min. Dresser la soupe dans des bols, parsemer du reste du thym. Poivrer les croûtons au roquefort et les servir séparément.

Presque au bout