Une soupe traditionnelle qui réunit de l'oignon, du poireau, de l'orge perlé, une des plus anciennes céréales, des carottes et du chou frisé. Un régal avec un pesto de cerfeuil et une tranche de pain rustique.
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| 1 | oignon |
| 200 g | de poireaux |
| 2 cs | d'huile de colza |
| 150 g | d’orge perlé |
| 1,4 l | de bouillon de légumes |
| 12 | petites carottes |
| 200 g | de chou frisé |
| sel | |
| poivre |
| 2 bouquets | de cerfeuil |
| 1 | gousse d'ail |
| 1 dl | d'huile d'olive |
| 20 g | de sbrinz râpé |
Recettes:
Anja
Steiner
Photos:
Daniel
Aeschlimann
Tailler l'oignon et les poireaux en fines rouelles. Faire suer le tout dans l'huile puis ajouter l'orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon et faire cuire la soupe env. 30 min jusqu'à ce que l'orge soit cuit.
Pour le pesto, hacher fin le cerfeuil. Presser l'ail par-dessus et mélanger le tout avec l'huile et le fromage.
Couper les carottes en deux, dans la longueur. Débiter le chou frisé en menus morceaux. Après 20 min de cuisson, ajouter les carottes et le chou frisé. Poursuivre la cuisson env. 10 min. Assaisonner la soupe de sel et de poivre. La servir avec le pesto. Idéal avec du pain rustique et de la viande séchée.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 30 min
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