Soupe à l'orge avec pesto de cerfeuil
Une soupe traditionnelle qui réunit de l'oignon, du poireau, de l'orge perlé, une des plus anciennes céréales, des carottes et du chou frisé. Un régal avec un pesto de cerfeuil et une tranche de pain rustique.
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½oignon
- 100 gde poireaux
- 1 csd'huile de colza
- 75 gd’orge perlé
- 7 dlde bouillon de légumes
- 6petites carottes
- 100 gde chou frisé
- sel
- poivre
-
Pesto
- 1 bouquetde cerfeuil
- ½gousse d'ail
- 0,5 dld'huile d'olive
- 10 gde sbrinz râpé
- 1oignon
- 200 gde poireaux
- 2 csd'huile de colza
- 150 gd’orge perlé
- 1,4 lde bouillon de légumes
- 12petites carottes
- 200 gde chou frisé
- sel
- poivre
-
Pesto
- 2 bouquetsde cerfeuil
- 1gousse d'ail
- 1 dld'huile d'olive
- 20 gde sbrinz râpé
- 1½oignon
- 300 gde poireaux
- 3 csd'huile de colza
- 225 gd’orge perlé
- 2,1 lde bouillon de légumes
- 18petites carottes
- 300 gde chou frisé
- sel
- poivre
-
Pesto
- 3 bouquetsde cerfeuil
- 1½gousse d'ail
- 1,5 dld'huile d'olive
- 30 gde sbrinz râpé
- 2oignons
- 400 gde poireaux
- 4 csd'huile de colza
- 300 gd’orge perlé
- 2,8 lde bouillon de légumes
- 24petites carottes
- 400 gde chou frisé
- sel
- poivre
-
Pesto
- 4 bouquetsde cerfeuil
- 2gousses d'ail
- 2 dld'huile d'olive
- 40 gde sbrinz râpé
- 2½oignons
- 500 gde poireaux
- 5 csd'huile de colza
- 375 gd’orge perlé
- 3,5 lde bouillon de légumes
- 30petites carottes
- 500 gde chou frisé
- sel
- poivre
-
Pesto
- 5 bouquetsde cerfeuil
- 2½gousses d'ail
- 2,5 dld'huile d'olive
- 50 gde sbrinz râpé
- 3oignons
- 600 gde poireaux
- 6 csd'huile de colza
- 450 gd’orge perlé
- 4,2 lde bouillon de légumes
- 36petites carottes
- 600 gde chou frisé
- sel
- poivre
-
Pesto
- 6 bouquetsde cerfeuil
- 3gousses d'ail
- 3 dld'huile d'olive
- 60 gde sbrinz râpé
- Kilocalories
- 520 kcal
- 2 150 kj
- Protéines
- 10 g
- 8 %
- Lipides
- 30 g
- 54,2 %
- Glucides
- 47 g
- 37,8 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- ui.recipe.cookingtime.total.label:
- 50 min
-
C'est pas fini
Tailler l'oignon et les poireaux en fines rouelles. Faire suer le tout dans l'huile puis ajouter l'orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon et faire cuire la soupe env. 30 min jusqu'à ce que l'orge soit cuit.
Presqu'au bout -
C'est pas fini
Pour le pesto, hacher fin le cerfeuil. Presser l'ail par-dessus et mélanger le tout avec l'huile et le fromage.
Presqu'au bout -
C'est pas fini
Couper les carottes en deux, dans la longueur. Débiter le chou frisé en menus morceaux. Après 20 min de cuisson, ajouter les carottes et le chou frisé. Poursuivre la cuisson env. 10 min. Assaisonner la soupe de sel et de poivre. La servir avec le pesto. Idéal avec du pain rustique et de la viande séchée.
Presqu'au bout
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