Soupe à l'orge avec pesto de cerfeuil

Name: Soupe à l'orge avec pesto de cerfeuil
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 oignon; 200 g de poireaux; 2 cs d'huile de colza; 150 g d’orge perlé; 1,4 l de bouillon de légumes; 12 petites carottes; 200 g de chou frisé; sel; poivre; 2 bouquets de cerfeuil; 1 gousse d'ail; 1 dl d'huile d'olive; 20 g de sbrinz râpé

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 31 g, glucides 46 g, 520 kcal

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Note personnelle

Revisitée avec des carottes, du chou frisé et un pesto de cerfeuil maison, la soupe à l’orge perlé reste bien copieuse et est toujours aussi savoureuse.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de oignon
50 g de poireaux
½ cs d'huile de colza
40 g d’orge perlé
3,5 dl de bouillon de légumes
3 petites carottes
50 g de chou frisé
sel
poivre
Pesto
½ bouquet de cerfeuil
¼ de gousse d'ail
0,25 dl d'huile d'olive
5 g de sbrinz râpé

½ oignon
100 g de poireaux
1 cs d'huile de colza
75 g d’orge perlé
7 dl de bouillon de légumes
6 petites carottes
100 g de chou frisé
sel
poivre
Pesto
1 bouquet de cerfeuil
½ gousse d'ail
0,5 dl d'huile d'olive
10 g de sbrinz râpé

1 oignon
200 g de poireaux
2 cs d'huile de colza
150 g d’orge perlé
1,4 l de bouillon de légumes
12 petites carottes
200 g de chou frisé
sel
poivre
Pesto
2 bouquets de cerfeuil
1 gousse d'ail
1 dl d'huile d'olive
20 g de sbrinz râpé

1½ oignon
300 g de poireaux
3 cs d'huile de colza
225 g d’orge perlé
2,1 l de bouillon de légumes
18 petites carottes
300 g de chou frisé
sel
poivre
Pesto
3 bouquets de cerfeuil
1½ gousse d'ail
1,5 dl d'huile d'olive
30 g de sbrinz râpé

2 oignons
400 g de poireaux
4 cs d'huile de colza
300 g d’orge perlé
2,8 l de bouillon de légumes
24 petites carottes
400 g de chou frisé
sel
poivre
Pesto
4 bouquets de cerfeuil
2 gousses d'ail
2 dl d'huile d'olive
40 g de sbrinz râpé

2½ oignons
500 g de poireaux
5 cs d'huile de colza
375 g d’orge perlé
3,5 l de bouillon de légumes
30 petites carottes
500 g de chou frisé
sel
poivre
Pesto
5 bouquets de cerfeuil
2½ gousses d'ail
2,5 dl d'huile d'olive
50 g de sbrinz râpé

3 oignons
600 g de poireaux
6 cs d'huile de colza
450 g d’orge perlé
4,2 l de bouillon de légumes
36 petites carottes
600 g de chou frisé
sel
poivre
Pesto
6 bouquets de cerfeuil
3 gousses d'ail
3 dl d'huile d'olive
60 g de sbrinz râpé

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Tailler l'oignon et les poireaux en fines rouelles. Faire suer le tout dans l'huile puis ajouter l'orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon et faire cuire la soupe env. 30 min, jusqu'à ce que l'orge soit cuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le pesto, hacher fin le cerfeuil. Presser l'ail par-dessus et mélanger le tout avec l'huile et le fromage.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les carottes en deux, dans la longueur. Débiter le chou frisé en menus morceaux. Ajouter les carottes et le chou frisé à la soupe après 20 min de cuisson et terminer celle-ci. Assaisonner la soupe de sel et de poivre. La servir avec le pesto. Idéal avec du pain rustique et de la viande séchée.

Presque au bout