La moutarde douce bavaroise donne du goût à ce velouté à base de poireau et de bouillon de légumes. Un plat délicieux avec des croûtons de bretzel grillés.
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| 200 g | de poireau |
| 3 cs | d’huile de colza |
| 2 cs | de farine |
| 1 l | de bouillon de légumes |
| 2 | bretzels d'env. 50 g |
| 2 dl | de lait |
| 200 g | de crème fraîche |
| 4 cs | de moutarde douce bavaroise |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Ralph
Schelling
Photos:
Ruth
Küng
Couper le poireau en fines rouelles. Etuver env. 2 min dans l’huile. Ajouter la farine et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le bouillon et faire mijoter à feu moyen durant env. 10 min. Entre-temps, couper les bretzels en dés. Les faire lentement dorer dans une poêle sèche. Ajouter le lait, la crème fraîche et la moutarde à la soupe et réduire le tout en purée. Relever de sel et de poivre. Dresser le velouté et servir avec les croûtons de bretzel.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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