Name: Senfcremesuppe mit Bretzelcroûtons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200.0 g Lauch; 3.0 EL Rapsöl; 2.0 EL Mehl; 1.0 l Gemüsebouillon; 2.0 Bretzeln à ca. 50 g; 2.0 dl Milch; 200.0 g Crème fraîche; 4.0 EL süsser bayrischer Senf; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

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30 Min.
Einsteiger

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

450 KCAL

1900 KJ

Fett

30 G

61,1 %

Eiweiss

9 G

8,1 %

Kohlenhydrate

34 G

30,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Ralph Schelling
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Lauch in feine Ringe schneiden. In Öl ca. 2 Minuten dünsten. Mehl dazugeben und kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Bretzeln in Würfelchen schneiden. Ohne Fettzugabe in einer Pfanne langsam rösten. Milch, Crème fraîche und Senf zur Suppe geben, alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit den Croûtons servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.