Urige Gerstensuppe, neu definiert: Altbekannt mit Rollgerste, einem der ältesten Getreide, dazu Rüebli und Wirz. Aber aromatisiert mit selbstgemachtem Kerbel-Pesto. Es bleibt ein herzhaftes Gericht!
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Lauch |
| 2 EL | Rapsöl |
| 150 g | Rollgerste |
| 1,4 l | Gemüsebouillon |
| 12 | kleine Karotten |
| 200 g | Wirz |
| Salz | |
| Pfeffer |
| 2 Bund | Kerbel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 dl | Olivenöl |
| 20 g | geriebener Sbrinz |
Rezept:
Anja
Steiner
Fotos:
Daniel
Aeschlimann
Zwiebel und Lauch in feine Ringe schneiden. Im Öl andünsten. Gerste kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe ca. 30 Minuten kochen, bis die Gerste gar ist.
Für den Pesto Kerbel fein hacken. Knoblauch dazu pressen. Mit Öl und Käse mischen.
Karotten längs halbieren. Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 20 Minuten der Garzeit Karotten und Wirz zur Suppe geben und ca. 10 Minuten mitkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto servieren. Dazu passt rustikales Brot und Bündnerfleisch.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 30 Min. kochen
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