Gerstensuppe mit Kerbel-Pesto

Name: Gerstensuppe mit Kerbel-Pesto
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Lauch; 2 EL Rapsöl; 150 g Rollgerste; 1,4 l Gemüsebouillon; 12 kleine Karotten; 200 g Wirz; Salz; Pfeffer; 2 Bund Kerbel; 1 Knoblauchzehe; 1 dl Olivenöl; 20 g geriebener Sbrinz

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 46 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Urige Gerstensuppe, neu definiert: Altbekannt mit Rollgerste, einem der ältesten Getreide, dazu Rüebli und Wirz. Aber aromatisiert mit selbstgemachtem Kerbel-Pesto. Es bleibt ein herzhaftes Gericht!

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
50 g Lauch
½ EL Rapsöl
40 g Rollgerste
3,5 dl Gemüsebouillon
3 kleine Karotten
50 g Wirz
Salz
Pfeffer
Pesto
½ Bund Kerbel
¼ Knoblauchzehe
0,25 dl Olivenöl
5 g geriebener Sbrinz

½ Zwiebel
100 g Lauch
1 EL Rapsöl
75 g Rollgerste
7 dl Gemüsebouillon
6 kleine Karotten
100 g Wirz
Salz
Pfeffer
Pesto
1 Bund Kerbel
½ Knoblauchzehe
0,5 dl Olivenöl
10 g geriebener Sbrinz

1 Zwiebel
200 g Lauch
2 EL Rapsöl
150 g Rollgerste
1,4 l Gemüsebouillon
12 kleine Karotten
200 g Wirz
Salz
Pfeffer
Pesto
2 Bund Kerbel
1 Knoblauchzehe
1 dl Olivenöl
20 g geriebener Sbrinz

1½ Zwiebeln
300 g Lauch
3 EL Rapsöl
225 g Rollgerste
2,1 l Gemüsebouillon
18 kleine Karotten
300 g Wirz
Salz
Pfeffer
Pesto
3 Bund Kerbel
1½ Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl
30 g geriebener Sbrinz

2 Zwiebeln
400 g Lauch
4 EL Rapsöl
300 g Rollgerste
2,8 l Gemüsebouillon
24 kleine Karotten
400 g Wirz
Salz
Pfeffer
Pesto
4 Bund Kerbel
2 Knoblauchzehen
2 dl Olivenöl
40 g geriebener Sbrinz

2½ Zwiebeln
500 g Lauch
5 EL Rapsöl
375 g Rollgerste
3,5 l Gemüsebouillon
30 kleine Karotten
500 g Wirz
Salz
Pfeffer
Pesto
5 Bund Kerbel
2½ Knoblauchzehen
2,5 dl Olivenöl
50 g geriebener Sbrinz

3 Zwiebeln
600 g Lauch
6 EL Rapsöl
450 g Rollgerste
4,2 l Gemüsebouillon
36 kleine Karotten
600 g Wirz
Salz
Pfeffer
Pesto
6 Bund Kerbel
3 Knoblauchzehen
3 dl Olivenöl
60 g geriebener Sbrinz

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

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Zwiebel und Lauch in feine Ringe schneiden. Im Öl andünsten. Gerste kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe ca. 30 Minuten kochen, bis die Gerste gar ist.

fast fertig
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Für den Pesto Kerbel fein hacken. Knoblauch dazu pressen. Mit Öl und Käse mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten längs halbieren. Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 20 Minuten der Garzeit Karotten und Wirz zur Suppe geben und ca. 10 Minuten mitkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto servieren. Dazu passt rustikales Brot und Bündnerfleisch.

fast fertig