Avanzi alla riscossa: minestre

Se la verdura a disposizione non è molta, è sempre possibile frullarla, ottenendo così una vellutata da arricchire con panna o latte di cocco.

A volte si può procedere al contrario e partire dal condimento, per esempio se in frigo si hanno dei resti di pesto, panna, creme fraîche o simili. Amalgamandoli alla passata di pomodoro o a due scatolette di pelati, e bagnando poi il tutto con il brodo, si ottiene in pochi istanti un'ottima zuppa di pomodori.

A volte sfruttare al meglio i resti significa anche variare una ricetta in base alle provviste che si hanno effettivamente a disposizione. Ecco perché, per preparare questo minestrone, al posto della zucca è possibile usare delle patate dolci o delle carote. E se in casa mancano le salsicce merguez, non rimane che adoperarne un altro tipo. Ovviamente il tempo di cottura varia leggermente a seconda delle verdure e delle salsicce utilizzate.