Zuppa di pollo indonesiana

Name: Zuppa di pollo indonesiana
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 2 scalogni; 4 spicchi d'aglio; 20 g di zenzero; 1 gambo di lemongrass; 4 cucchiai d’olio; 1 cucchiaino di curcuma; 1,5 l di brodo di pollo; 500 g d’ali di pollo; 2 foglie di foglie di limetta kaffir; 100 g di vermicelli cinesi; 2 cipollotti; 4 uova sode; 50 g di germogli di fagiolo mungo; 2 peperoncini; ½ mazzetto di coriandolo

Soto ayam

Tempo totale: 1 h 10 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 20 g, grassi 29 g, carboidrati 32 g, 490 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Lemongrass, zenzero e limetta kaffir conferiscono a questa zuppa un profumo squisitamente esotico. Uova sode e i cipollotti completano questo piatto principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ scalogno
1 spicchio d'aglio
5 g di zenzero
¼ di gambo di lemongrass
1 cucchiaio d’olio
¼ di cucchiaino di curcuma
3,75 dl di brodo di pollo
125 g d’ali di pollo
½ foglia di foglia di limetta kaffir , nei negozi di specialità asiatiche
25 g di vermicelli cinesi
½ cipollotto
1 uovo sodo
10 g di germogli di fagiolo mungo
ca. ½ peperoncino
1 rametto di coriandolo

1 scalogno
2 spicchi d'aglio
10 g di zenzero
½ gambo di lemongrass
2 cucchiai d’olio
½ cucchiaino di curcuma
7,5 dl di brodo di pollo
250 g d’ali di pollo
1 foglia di foglia di limetta kaffir , nei negozi di specialità asiatiche
50 g di vermicelli cinesi
1 cipollotto
2 uova sode
25 g di germogli di fagiolo mungo
ca. 1 peperoncino
¼ di mazzetto di coriandolo

2 scalogni
4 spicchi d'aglio
20 g di zenzero
1 gambo di lemongrass
4 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di curcuma
1,5 l di brodo di pollo
500 g d’ali di pollo
2 foglie di foglie di limetta kaffir , nei negozi di specialità asiatiche
100 g di vermicelli cinesi
2 cipollotti
4 uova sode
50 g di germogli di fagiolo mungo
ca. 2 peperoncini
½ mazzetto di coriandolo

3 scalogni
6 spicchi d'aglio
30 g di zenzero
1½ gambi di lemongrass
6 cucchiai d’olio
1½ cucchiaini di curcuma
2,25 l di brodo di pollo
750 g d’ali di pollo
3 foglie di foglie di limetta kaffir , nei negozi di specialità asiatiche
150 g di vermicelli cinesi
3 cipollotti
6 uova sode
75 g di germogli di fagiolo mungo
ca. 3 peperoncini
¾ di mazzetto di coriandolo

4 scalogni
8 spicchi d'aglio
40 g di zenzero
2 gambi di lemongrass
8 cucchiai d’olio
2 cucchiaini di curcuma
3 l di brodo di pollo
1 kg d’ala di pollo
4 foglie di foglie di limetta kaffir , nei negozi di specialità asiatiche
200 g di vermicelli cinesi
4 cipollotti
8 uova sode
100 g di germogli di fagiolo mungo
ca. 4 peperoncini
1 mazzetto di coriandolo

5 scalogni
10 spicchi d'aglio
50 g di zenzero
2½ gambi di lemongrass
1 dl d’olio
2½ cucchiaini di curcuma
3,75 l di brodo di pollo
1,25 kg d’ali di pollo
5 foglie di foglie di limetta kaffir , nei negozi di specialità asiatiche
250 g di vermicelli cinesi
5 cipollotti
10 uova sode
125 g di germogli di fagiolo mungo
ca. 5 peperoncini
1¼ di mazzetti di coriandolo

6 scalogni
12 spicchi d'aglio
60 g di zenzero
3 gambi di lemongrass
1,2 dl d’olio
3 cucchiaini di curcuma
4,5 l di brodo di pollo
1,5 kg d’ali di pollo
6 foglie di foglie di limetta kaffir , nei negozi di specialità asiatiche
300 g di vermicelli cinesi
6 cipollotti
12 uova sode
150 g di germogli di fagiolo mungo
ca. 6 peperoncini
1½ mazzetti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 minuti

Tagliate gli scalogni ad anelli, l’aglio a fettine sottili. Tritate lo zenzero. Dimezzate per il lungo il lemongrass. Soffriggete tutto nell’olio, finché non s’espande un buon profumo. Unite la curcuma, fatela soffriggere brevemente, poi aggiungete il brodo. Unite le ali di pollo e le foglie di limetta kaffir. Lasciate sobbollire per ca. 30 minuti. 3 minuti prima di fine cottura aggiungete i vermicelli cinesi.

Ci sei quasi!
Estraete le ali di pollo dal brodo. Staccate le ossa, dividete la carne a striscioline e rimettetela nel brodo. Sminuzzate finemente i cipollotti. Dimezzate le uova sode. Distribuite la zuppa nei piatti e guarnitela con i germogli, le uova sode, e i cipollotti. Tagliate i peperoncini ad anelli e distribuiteli sulla zuppa. Decorate con le foglie di coriandolo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-pollo-indonesiana

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Arricchite la zuppa con pasta di riso e/o riso. Aromatizzate con spicchi di limetta e sambal oelek.

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