Soupe de poulet indonésienne
Soto ayam
Une soupe délicieuse, riche en parfums exotiques, servie avec des pousses, des oignons nouveaux et des œufs durs. Rien que du plaisir à l’heure du repas.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 2échalotes
- 4gousses d'ail
- 20 gde gingembre
- 1 tigede lemon-grass
- 4 csd’huile
- 1 ccde curcuma
- 1,5 lde bouillon de poule
- 500 gd’ailes de poulet
- 2 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
- 100 gde vermicelles chinois
- 2oignons nouveaux
- 4œufs durs
- 50 gde pousses de haricot mungo
- env. 2piments forts
- ½ bouquetde coriandre
- 4échalotes
- 8gousses d'ail
- 40 gde gingembre
- 2 tigesde lemon-grass
- 8 csd’huile
- 2 ccde curcuma
- 3 lde bouillon de poule
- 1 kgd’ailes de poulet
- 4 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
- 200 gde vermicelles chinois
- 4oignons nouveaux
- 8œufs durs
- 100 gde pousses de haricot mungo
- env. 4piments forts
- 1 bouquetde coriandre
- 6échalotes
- 12gousses d'ail
- 60 gde gingembre
- 3 tigesde lemon-grass
- 1,2 dld’huile
- 3 ccde curcuma
- 4,5 lde bouillon de poule
- 1,5 kgd’ailes de poulet
- 6 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
- 300 gde vermicelles chinois
- 6oignons nouveaux
- 12œufs durs
- 150 gde pousses de haricot mungo
- env. 6piments forts
- 1½ bouquetde coriandre
- Kilocalories
- 490 kcal
- 2 050 kj
- Protéines
- 20 g
- 17,1 %
- Lipides
- 29 g
- 55,7 %
- Glucides
- 32 g
- 27,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 10 min
-
Détailler les échalotes en rouelles et l’ail en fines tranches. Hacher fin le gingembre. Couper la tige de lemon-grass en deux dans la longueur. Saisir le tout dans l’huile jusqu’à ce qu’un parfum agréable se dégage. Incorporer le curcuma, faire revenir brièvement puis mouiller avec le bouillon. Ajouter les ailes de poulet et les feuilles de citronnier kaffir. Faire mijoter env. 30 min. Juste avant la fin du temps de cuisson, ajouter les vermicelles chinois et faire cuire brièvement.
Presque au bout -
Retirer les ailes de poulet du bouillon. Les désosser, effilocher la chair en lanières et les remettre dans la soupe. Émincer les oignons nouveaux. Partager les œufs durs en deux. Dresser la soupe puis la garnir avec les pousses, les œufs et les oignons nouveaux. Débiter les piments en anneaux et les répartir sur la soupe. Effeuiller la coriandre par-dessus.
Presque au bout
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