Soupe de poulet indonésienne

Name: Soupe de poulet indonésienne
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 2 échalotes; 4 gousses d'ail; 20 g de gingembre; 1 tige de lemon-grass; 4 cs d’huile; 1 cc de curcuma; 1,5 l de bouillon de poule; 500 g d’ailes de poulet; 2 feuilles feuilles de citronnier kaffir; 100 g de vermicelles chinois; 2 oignons nouveaux; 4 œufs durs; 50 g de pousses de haricot mungo; 2 piments forts; ½ bouquet de coriandre

Soto ayam

Une soupe délicieuse, riche en parfums exotiques, servie avec des pousses, des oignons nouveaux et des œufs durs. Rien que du plaisir à l’heure du repas.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½échalote
1gousse d'ail
5 gde gingembre
¼ de tigede lemon-grass
1 csd’huile
¼ de ccde curcuma
3,75 dlde bouillon de poule
125 gd’ailes de poulet
½ feuillefeuille de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
25 gde vermicelles chinois
½oignon nouveau
1œuf dur
10 gde pousses de haricot mungo
env. ½piment fort
1 brinde coriandre

1échalote
2gousses d'ail
10 gde gingembre
½ tigede lemon-grass
2 csd’huile
½ ccde curcuma
7,5 dlde bouillon de poule
250 gd’ailes de poulet
1 feuillefeuille de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
50 gde vermicelles chinois
1oignon nouveau
2œufs durs
25 gde pousses de haricot mungo
env. 1piment fort
¼ de bouquetde coriandre

2échalotes
4gousses d'ail
20 gde gingembre
1 tigede lemon-grass
4 csd’huile
1 ccde curcuma
1,5 lde bouillon de poule
500 gd’ailes de poulet
2 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
100 gde vermicelles chinois
2oignons nouveaux
4œufs durs
50 gde pousses de haricot mungo
env. 2piments forts
½ bouquetde coriandre

3échalotes
6gousses d'ail
30 gde gingembre
1½ tigede lemon-grass
6 csd’huile
1½ ccde curcuma
2,25 lde bouillon de poule
750 gd’ailes de poulet
3 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
150 gde vermicelles chinois
3oignons nouveaux
6œufs durs
75 gde pousses de haricot mungo
env. 3piments forts
¾ de bouquetde coriandre

4échalotes
8gousses d'ail
40 gde gingembre
2 tigesde lemon-grass
8 csd’huile
2 ccde curcuma
3 lde bouillon de poule
1 kgd’ailes de poulet
4 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
200 gde vermicelles chinois
4oignons nouveaux
8œufs durs
100 gde pousses de haricot mungo
env. 4piments forts
1 bouquetde coriandre

5échalotes
10gousses d'ail
50 gde gingembre
2½ tigesde lemon-grass
1 dld’huile
2½ ccde curcuma
3,75 lde bouillon de poule
1,25 kgd’ailes de poulet
5 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
250 gde vermicelles chinois
5oignons nouveaux
10œufs durs
125 gde pousses de haricot mungo
env. 5piments forts
1¼ de bouquetde coriandre

6échalotes
12gousses d'ail
60 gde gingembre
3 tigesde lemon-grass
1,2 dld’huile
3 ccde curcuma
4,5 lde bouillon de poule
1,5 kgd’ailes de poulet
6 feuillesfeuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
300 gde vermicelles chinois
6oignons nouveaux
12œufs durs
150 gde pousses de haricot mungo
env. 6piments forts
1½ bouquetde coriandre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 20 g; 17,1 %
Lipides: 29 g; 55,7 %
Glucides: 32 g; 27,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 10 min

Détailler les échalotes en rouelles et l’ail en fines tranches. Hacher fin le gingembre. Couper la tige de lemon-grass en deux dans la longueur. Saisir le tout dans l’huile jusqu’à ce qu’un parfum agréable se dégage. Incorporer le curcuma, faire revenir brièvement puis mouiller avec le bouillon. Ajouter les ailes de poulet et les feuilles de citronnier kaffir. Faire mijoter env. 30 min. Juste avant la fin du temps de cuisson, ajouter les vermicelles chinois et faire cuire brièvement.

Presque au bout
Retirer les ailes de poulet du bouillon. Les désosser, effilocher la chair en lanières et les remettre dans la soupe. Émincer les oignons nouveaux. Partager les œufs durs en deux. Dresser la soupe puis la garnir avec les pousses, les œufs et les oignons nouveaux. Débiter les piments en anneaux et les répartir sur la soupe. Effeuiller la coriandre par-dessus.

Presque au bout