Soupe de poulet indonésienne

Name: Soupe de poulet indonésienne
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 2 échalotes; 4 gousses d'ail; 20 g de gingembre; 1 tige de lemon-grass; 4 cs d’huile; 1 cc de curcuma; 1,5 l de bouillon de poule; 500 g d’ailes de poulet; 2 feuilles feuilles de citronnier kaffir; 100 g de vermicelles chinois; 2 oignons nouveaux; 4 œufs durs; 50 g de pousses de haricot mungo; 2 piments forts; ½ bouquet de coriandre

Soto ayam

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 27 g, lipides 27 g, glucides 28 g, 450 kcal

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Note personnelle

Une soupe délicieuse, riche en parfums exotiques, servie avec des pousses, des oignons nouveaux et des œufs durs. Rien que du plaisir à l’heure du repas.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ échalote
1 gousse d'ail
5 g de gingembre
¼ de tige de lemon-grass
1 cs d’huile
¼ de cc de curcuma
3,75 dl de bouillon de poule
125 g d’ailes de poulet
½ feuille feuille de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
25 g de vermicelles chinois
½ oignon nouveau
1 œuf dur
10 g de pousses de haricot mungo
env. ½ piment fort
1 brin de coriandre

1 échalote
2 gousses d'ail
10 g de gingembre
½ tige de lemon-grass
2 cs d’huile
½ cc de curcuma
7,5 dl de bouillon de poule
250 g d’ailes de poulet
1 feuille feuille de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
50 g de vermicelles chinois
1 oignon nouveau
2 œufs durs
25 g de pousses de haricot mungo
env. 1 piment fort
¼ de bouquet de coriandre

2 échalotes
4 gousses d'ail
20 g de gingembre
1 tige de lemon-grass
4 cs d’huile
1 cc de curcuma
1,5 l de bouillon de poule
500 g d’ailes de poulet
2 feuilles feuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
100 g de vermicelles chinois
2 oignons nouveaux
4 œufs durs
50 g de pousses de haricot mungo
env. 2 piments forts
½ bouquet de coriandre

3 échalotes
6 gousses d'ail
30 g de gingembre
1½ tige de lemon-grass
6 cs d’huile
1½ cc de curcuma
2,25 l de bouillon de poule
750 g d’ailes de poulet
3 feuilles feuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
150 g de vermicelles chinois
3 oignons nouveaux
6 œufs durs
75 g de pousses de haricot mungo
env. 3 piments forts
¾ de bouquet de coriandre

4 échalotes
8 gousses d'ail
40 g de gingembre
2 tiges de lemon-grass
8 cs d’huile
2 cc de curcuma
3 l de bouillon de poule
1 kg d’ailes de poulet
4 feuilles feuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
200 g de vermicelles chinois
4 oignons nouveaux
8 œufs durs
100 g de pousses de haricot mungo
env. 4 piments forts
1 bouquet de coriandre

5 échalotes
10 gousses d'ail
50 g de gingembre
2½ tiges de lemon-grass
1 dl d’huile
2½ cc de curcuma
3,75 l de bouillon de poule
1,25 kg d’ailes de poulet
5 feuilles feuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
250 g de vermicelles chinois
5 oignons nouveaux
10 œufs durs
125 g de pousses de haricot mungo
env. 5 piments forts
1¼ de bouquet de coriandre

6 échalotes
12 gousses d'ail
60 g de gingembre
3 tiges de lemon-grass
1,2 dl d’huile
3 cc de curcuma
4,5 l de bouillon de poule
1,5 kg d’ailes de poulet
6 feuilles feuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques
300 g de vermicelles chinois
6 oignons nouveaux
12 œufs durs
150 g de pousses de haricot mungo
env. 6 piments forts
1½ bouquet de coriandre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 10 min.

Détailler les échalotes en rouelles et l’ail en fines tranches. Hacher fin le gingembre. Couper la tige de lemon-grass en deux dans la longueur. Saisir le tout dans l’huile jusqu’à ce qu’un parfum agréable se dégage. Incorporer le curcuma, faire revenir brièvement puis mouiller avec le bouillon. Ajouter les ailes de poulet et les feuilles de citronnier kaffir. Faire mijoter env. 30 min. Juste avant la fin du temps de cuisson, ajouter les vermicelles chinois et faire cuire brièvement.

Presque au bout
Retirer les ailes de poulet du bouillon. Les désosser, effilocher la chair en lanières et les remettre dans la soupe. Émincer les oignons nouveaux. Partager les œufs durs en deux. Dresser la soupe puis la garnir avec les pousses, les œufs et les oignons nouveaux. Débiter les piments en anneaux et les répartir sur la soupe. Effeuiller la coriandre par-dessus.

Presque au bout

Recette: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-poulet-indonesienne

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