Poitrine de porc à l'orange

Name: Poitrine de porc à l'orange
Total time: 2 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 1 kg de poitrine de porc avec couenne; 3 oranges; 1 gousse d’ail; 10 g de gingembre; 5 dl de bouillon de légumes; 1 cs de miel; 1 anis étoilé; 2 cs de sauce soja; 1 botte d’oignons nouveaux; pousses de haricot mungo pour servir

2 h

Mijotée à petit feu dans du jus d'orange avec du miel et du bouillon, cette poitrine de porc offre de fines saveurs en bouche et un moelleux quasi divin.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

500 gde poitrines de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
1½orange
½gousse d’ail
5 gde gingembre
2,5 dlde bouillon de légumes
½ csde miel
½anis étoilé
1 csde sauce soja
½ botted’oignons nouveaux
pousses de haricot mungo pour servir

1 kgde poitrine de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
3oranges
1gousse d’ail
10 gde gingembre
5 dlde bouillon de légumes
1 csde miel
1anis étoilé
2 csde sauce soja
1 botted’oignons nouveaux
pousses de haricot mungo pour servir

1,5 kgde poitrine de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
4½oranges
1½gousse d’ail
15 gde gingembre
7,5 dlde bouillon de légumes
1½ csde miel
1½anis étoilé
3 csde sauce soja
1½ botted’oignons nouveaux
pousses de haricot mungo pour servir

2 kgde poitrines de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
6oranges
2gousses d’ail
20 gde gingembre
1 lde bouillon de légumes
2 csde miel
2anis étoilés
4 csde sauce soja
2 bottesd’oignons nouveaux
pousses de haricot mungo pour servir

2,5 kgde poitrines de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
7½oranges
2½gousses d’ail
25 gde gingembre
1,25 lde bouillon de légumes
2½ csde miel
2½anis étoilés
5 csde sauce soja
2½ bottesd’oignons nouveaux
pousses de haricot mungo pour servir

3 kgde poitrines de porc avec couenne, à commander auprès du boucher Migros
9oranges
3gousses d’ail
30 gde gingembre
1,5 lde bouillon de légumes
3 csde miel
3anis étoilés
6 csde sauce soja
3 bottesd’oignons nouveaux
pousses de haricot mungo pour servir

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 880 kcal; 3 650 kj
Protéines: 47 g; 21,8 %
Lipides: 65 g; 67,9 %
Glucides: 22 g; 10,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 1 heures

Total:: 2 h

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y faire mijoter la poitrine de porc env. 30 min. Entre-temps, râper fin le zeste des oranges puis les presser. Hacher fin l'ail et le gingembre.

Presque au bout
Retirer la viande de l'eau et la détailler en dés d'env. 3 cm. Les saisir env. 5 min côté couenne dans une casserole. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir brièvement. Incorporer le zeste des oranges, puis mouiller avec le jus et le bouillon. Ajouter le miel, l'anis étoilé et la sauce soja. Faire mijoter le tout env. 1 h à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Retirer le couvercle et faire réduire la sauce jusqu’à consistance sirupeuse. Débiter finement les oignons nouveaux et les servir dressés avec la viande et les pousses. Un mets délicieux avec du riz basmati.

Presque au bout