Filet de bœuf glacé au porto et à l’orange

Name: Filet de bœuf glacé au porto et à l’orange
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 orange; 1 échalote; 4 médaillons de filet de bœuf de160 g; sel; poivre; 2 cs d’huile de colza; 0,5 dl de porto

Le glaçage au porto et orange confère au filet de bœuf une saveur délicate et donne une belle brillance à cette pièce noble. Servir avec le glaçage épaissi.

sans gluten
sans lactose
30 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions.

¼ deorange
¼ deéchalote
1médaillon de filet de bœuf de160 g
sel
poivre
½ csd’huile de colza
1¼ de csde porto

½orange
½échalote
2médaillons de filet de bœuf de160 g
sel
poivre
1 csd’huile de colza
0,25 dlde porto

1orange
1échalote
4médaillons de filet de bœuf de160 g
sel
poivre
2 csd’huile de colza
0,5 dlde porto

1½orange
1½échalote
6médaillons de filet de bœuf de160 g
sel
poivre
3 csd’huile de colza
0,75 dlde porto

2oranges
2échalotes
8médaillons de filet de bœuf de160 g
sel
poivre
4 csd’huile de colza
1 dlde porto

2½oranges
2½échalotes
10médaillons de filet de bœuf de160 g
sel
poivre
5 csd’huile de colza
1,25 dlde porto

3oranges
3échalotes
12médaillons de filet de bœuf de160 g
sel
poivre
6 csd’huile de colza
1,5 dlde porto

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 250 kcal; 1 050 kj
Protéines: 36 g; 61 %
Lipides: 8 g; 30,5 %
Glucides: 5 g; 8,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Râper finement le zeste de l’orange, exprimer le jus. Hacher l’échalote. Saler et poivrer la viande. Chauffer l’huile dans une poêle. Y saisir la viande de tous les côtés à feu moyen durant 5 min en la tournant 3-4 fois. Emballer les médaillons séparément dans une feuille d’aluminium et les laisser reposer 10 min.

Presque au bout
Faire revenir l’échalote dans les sucs de cuisson durant env. 2 min. Mouiller avec le porto, le jus et le zeste d’orange. Faire réduire à feu moyen durant 5-8 min jusqu’à obtention d’un sirop. Relever de sel et de poivre. Déballer la viande et la tourner dans le glaçage au porto et à l’orange. Servir les médaillons avec le glaçage. Idéal avec des nouilles.

Presque au bout