La pancetta del maiale è una parte poco pregiata ma stufata nel succo d’arancia con miele e zenzero si trasformai in una pietanza da leccarsi i baffi.
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| 1 kg | di pancetta di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros |
| 3 | arance |
| 1 | spicchio d'aglio |
| 10 g | di zenzero |
| 5 dl | di brodo di verdura |
| 1 cucchiaio | di miele |
| 1 | anice stellato |
| 2 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 mazzetto | di cipollotti |
| germogli di fagiolo mungo per guarnire |
Ricetta:
Philipp
Wagner
Foto:
Daryl
Hefti
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola e cuocete dolcemente la pancetta per ca. 30 minuti. Nel frattempo, grattugiate finemente la scorza delle arance e spremete il succo. Tritate finemente l'aglio e lo zenzero.
Scolate la pancetta e tagliatela a cubetti di 3 cm. Accomodate i cubetti in una padella, adagiandoli sul lato del grasso, e rosolateli per ca. 5 minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e rosolateli brevemente. Sfumate con il succo d'arancia e il brodo, poi aggiungete il miele, l'anice stellato e la salsa di soia. Lasciate sobbollire dolcemente la pancetta di maiale nel fondo all'arancia, con il coperchio, per ca. 1 ora, finché la carne diventa bella tenera. Togliete il coperchio e fate ridurre la salsa, finché diventa densa come uno sciroppo. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e serviteli con la pancetta e i germogli. Un piatto delizioso ottimo con del riso Basmati.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 1,5 h
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