Pancetta di maiale all'arancia

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 47 g, grassi 65 g, carboidrati 22 g, 880 kcal

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Appunto personale

La pancetta del maiale è una parte poco pregiata ma stufata nel succo d’arancia con miele e zenzero si trasformai in una pietanza da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 g di pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
1½ arance
½ spicchio d'aglio
5 g di zenzero
2,5 dl di brodo di verdura
½ cucchiaio di miele
½ anice stellato
1 cucchiaio di salsa di soia
½ mazzetto di cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

1 kg di pancetta di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
3 arance
1 spicchio d'aglio
10 g di zenzero
5 dl di brodo di verdura
1 cucchiaio di miele
1 anice stellato
2 cucchiai di salsa di soia
1 mazzetto di cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

1,5 kg di pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
4½ arance
1½ spicchi d'aglio
15 g di zenzero
7,5 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai di miele
1½ anici stellati
3 cucchiai di salsa di soia
1½ mazzetti di cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

2 kg di pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
6 arance
2 spicchi d'aglio
20 g di zenzero
1 l di brodo di verdura
2 cucchiai di miele
2 anici stellati
4 cucchiai di salsa di soia
2 mazzetti di cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

2,5 kg di pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
7½ arance
2½ spicchi d'aglio
25 g di zenzero
1,25 l di brodo di verdura
2½ cucchiai di miele
2½ anici stellati
5 cucchiai di salsa di soia
2½ mazzetti di cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

3 kg di pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
9 arance
3 spicchi d'aglio
30 g di zenzero
1,5 l di brodo di verdura
3 cucchiai di miele
3 anici stellati
6 cucchiai di salsa di soia
3 mazzetti di cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 1 ore

Tempo totale:: 2 h

Portate a ebollizione l'acqua in una pentola e cuocete dolcemente la pancetta per ca. 30 minuti. Nel frattempo, grattugiate finemente la scorza delle arance e spremete il succo. Tritate finemente l'aglio e lo zenzero.

Ci sei quasi!
Scolate la pancetta e tagliatela a cubetti di 3 cm. Accomodate i cubetti in una padella, adagiandoli sul lato del grasso, e rosolateli per ca. 5 minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e rosolateli brevemente. Sfumate con il succo d'arancia e il brodo, poi aggiungete il miele, l'anice stellato e la salsa di soia. Lasciate sobbollire dolcemente la pancetta di maiale nel fondo all'arancia, con il coperchio, per ca. 1 ora, finché la carne diventa bella tenera. Togliete il coperchio e fate ridurre la salsa, finché diventa densa come uno sciroppo. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e serviteli con la pancetta e i germogli. Un piatto delizioso ottimo con del riso Basmati.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pancetta-di-maiale-allarancia

Già cucinato Cucinato

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