Pancetta di maiale all'arancia

Name: Pancetta di maiale all'arancia
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 kg di pancetta di maiale con cotenna; 3 arance; 1 spicchio d'aglio; 10 g di zenzero; 5 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaio di miele; 1 anice stellato; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 mazzetto di cipollotti; germogli di fagiolo mungo per guarnire

La pancetta del maiale è una parte poco pregiata ma stufata nel succo d’arancia con miele e zenzero si trasformai in una pietanza da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 gdi pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
1½arance
½spicchio d'aglio
5 gdi zenzero
2,5 dldi brodo di verdura
½ cucchiaiodi miele
½anice stellato
1 cucchiaiodi salsa di soia
½ mazzettodi cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

1 kgdi pancetta di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
3arance
1spicchio d'aglio
10 gdi zenzero
5 dldi brodo di verdura
1 cucchiaiodi miele
1anice stellato
2 cucchiaidi salsa di soia
1 mazzettodi cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

1,5 kgdi pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
4½arance
1½spicchi d'aglio
15 gdi zenzero
7,5 dldi brodo di verdura
1½ cucchiaidi miele
1½anici stellati
3 cucchiaidi salsa di soia
1½ mazzettidi cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

2 kgdi pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
6arance
2spicchi d'aglio
20 gdi zenzero
1 ldi brodo di verdura
2 cucchiaidi miele
2anici stellati
4 cucchiaidi salsa di soia
2 mazzettidi cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

2,5 kgdi pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
7½arance
2½spicchi d'aglio
25 gdi zenzero
1,25 ldi brodo di verdura
2½ cucchiaidi miele
2½anici stellati
5 cucchiaidi salsa di soia
2½ mazzettidi cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

3 kgdi pancette di maiale con cotenna, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
9arance
3spicchi d'aglio
30 gdi zenzero
1,5 ldi brodo di verdura
3 cucchiaidi miele
3anici stellati
6 cucchiaidi salsa di soia
3 mazzettidi cipollotti
germogli di fagiolo mungo per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 880 kcal; 3.650 kj
Proteine: 47 g; 21,8 %
Grassi: 65 g; 67,9 %
Carboidrati: 22 g; 10,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 1 ore

Tempo totale:: 2 h

Portate a ebollizione l'acqua in una pentola e cuocete dolcemente la pancetta per ca. 30 minuti. Nel frattempo, grattugiate finemente la scorza delle arance e spremete il succo. Tritate finemente l'aglio e lo zenzero.

Ci sei quasi!
Scolate la pancetta e tagliatela a cubetti di 3 cm. Accomodate i cubetti in una padella, adagiandoli sul lato del grasso, e rosolateli per ca. 5 minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e rosolateli brevemente. Sfumate con il succo d'arancia e il brodo, poi aggiungete il miele, l'anice stellato e la salsa di soia. Lasciate sobbollire dolcemente la pancetta di maiale nel fondo all'arancia, con il coperchio, per ca. 1 ora, finché la carne diventa bella tenera. Togliete il coperchio e fate ridurre la salsa, finché diventa densa come uno sciroppo. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e serviteli con la pancetta e i germogli. Un piatto delizioso ottimo con del riso Basmati.

Ci sei quasi!