Protagonista assoluto di questa minestra di patate, porri, rafano e aneto con doppia panna è il salmone graved lax. Un classico della cucina scandinava.
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| 800 g | di patate farinose | |
| 400 g | di porri | |
| 4 cucchiai | di burro | |
| 100 g | di salmone graved lax | |
| 20 g | di rafani piccante fresco | |
| 1 l | di brodo di verdura | |
| 0,5 l | di latte | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 4 cucchiai | di doppie panne | |
| ½ mazzetto | di aneto |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Lukas Lienhard
Dimezzate le patate e i porri e tagliateli a fette. Scaldate il burro in una padella dai bordi alti. Aggiungete le patate e i porri e soffriggete per ca. 5 minuti. Unite la metà del salmone e fatelo soffriggere brevemente. Unite la metà del rafano piccante. Aggiungete il brodo e il latte. Incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 30 minuti. Frullate grossolanamente la minestra. Condite con sale e pepe. Incorporate la doppia panna e servite. Guarnite con il salmone rimasto e l’aneto. Grattugiate finemente il rafano restante e servitelo con la minestra.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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