Minestra di patate e porri con graved lax

50 min

Protagonista assoluto di questa minestra di patate, porri, rafano e aneto con doppia panna è il salmone graved lax. Un classico della cucina scandinava.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 gdi patate farinose
200 gdi porri
2 cucchiaidi burro
50 gdi salmone graved lax
10 gdi rafani piccante fresco
0,5 ldi brodo di verdura
0,25 ldi latte
sale
pepe
2 cucchiaidi doppie panne
¼ di mazzettodi aneto

Ingredienti sulla lista della spesa

800 gdi patate farinose
400 gdi porri
4 cucchiaidi burro
100 gdi salmone graved lax
20 gdi rafani piccante fresco
1 ldi brodo di verdura
0,5 ldi latte
sale
pepe
4 cucchiaidi doppie panne
½ mazzettodi aneto

Ingredienti sulla lista della spesa

1,2 kgdi patate farinose
600 gdi porri
6 cucchiaidi burro
150 gdi salmone graved lax
30 gdi rafani piccante fresco
1,5 ldi brodo di verdure
0,75 ldi latte
sale
pepe
6 cucchiaidi doppie panne
¾ di mazzettodi aneto

Ingredienti sulla lista della spesa

1,6 kgdi patate farinose
800 gdi porri
8 cucchiaidi burro
200 gdi salmone graved lax
40 gdi rafani piccante fresco
2 ldi brodo di verdure
1 ldi latte
sale
pepe
8 cucchiaidi doppie panne
1 mazzettodi aneto

Ingredienti sulla lista della spesa

2 kgdi patate farinose
1 kgdi porri
100 gdi burro
250 gdi salmone graved lax
50 gdi rafani piccante fresco
2,5 ldi brodo di verdure
1,25 ldi latte
sale
pepe
10 cucchiaidi doppie panne
1¼ di mazzettidi aneto

Ingredienti sulla lista della spesa

2,4 kgdi patate farinose
1,2 kgdi porri
120 gdi burro
300 gdi salmone graved lax
60 gdi rafani piccante fresco
3 ldi brodo di verdure
1,5 ldi latte
sale
pepe
12 cucchiaidi doppie panne
1½ mazzettidi aneto

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 470 kcal; 1.950 kj
Proteine: 17 g; 15,2 %
Grassi: 22 g; 44,4 %
Carboidrati: 45 g; 40,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min

Dimezzate le patate e i porri e tagliateli a fette. Scaldate il burro in una padella dai bordi alti. Aggiungete le patate e i porri e soffriggete per ca. 5 minuti. Unite la metà del salmone e fatelo soffriggere brevemente. Unite la metà del rafano piccante. Aggiungete il brodo e il latte. Incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 30 minuti. Frullate grossolanamente la minestra. Condite con sale e pepe. Incorporate la doppia panna e servite. Guarnite con il salmone rimasto e l’aneto. Grattugiate finemente il rafano restante e servitelo con la minestra.

Ricetta: Daniel Tinembart