Una raffinata minestra a base di pesce: il wasabi regala al brodo impreziosito da dadini di salmone e striscioline di porri un aroma piacevolmente piccante.
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| 1 | cipolla piccola |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 700 g | di porri |
| 2 cucchiai | d’olio |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | limone |
| 2 cucchiai | di wasabi |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 1 dl | di panna |
| 400 g | di filetti di salmone senza pelle |
Foto:
Andreas
Thumm
Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate i porri a metà per il lungo e riduceteli a striscioline larghe 2 mm. Fate appassire il tutto nell’olio in una padella ampia, per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Mettete da parte un quarto dei porri. Spremete il limone. Incorporate il wasabi, il succo di limone e il brodo ai porri. Coprite e fate sobbollire per ca. 15 minuti. Frullate la minestra e filtratela con un colino. Unite la panna e regolate di sale e pepe.
Tagliate il salmone a dadi di 2 cm. Mettete nella minestra i porri messi da parte e il salmone. Togliete la padella dal fuoco, mettete il coperchio e lasciate riposare la minestra per 5 minuti, poi servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 15 min
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