Minestra di porri al wasabi con dadini di salmone

Name: Minestra di porri al wasabi con dadini di salmone
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla piccola; 2 spicchi d´aglio; 700 g di porri; 2 cucchiai d’olio; sale; pepe; 1 limone; 2 cucchiai di wasabi; 1 l di brodo di verdura; 1 dl di panna; 400 g di filetti di salmone senza pelle

35 min

Una raffinata minestra a base di pesce: il wasabi regala al brodo impreziosito da dadini di salmone e striscioline di porri un aroma piacevolmente piccante.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla piccola
1spicchio d´aglio
350 gdi porri
1 cucchiaiod’olio
sale
pepe
½limone
1 cucchiaiodi wasabi
5 dldi brodo di verdura
0,5 dldi panna
200 gdi filetti di salmone senza pelle

1cipolla piccola
2spicchi d´aglio
700 gdi porri
2 cucchiaid’olio
sale
pepe
1limone
2 cucchiaidi wasabi
1 ldi brodo di verdura
1 dldi panna
400 gdi filetti di salmone senza pelle

1½cipolle piccole
3spicchi d´aglio
1 kgdi porri
3 cucchiaid’olio
sale
pepe
1½limoni
3 cucchiaidi wasabi
1,5 ldi brodo di verdura
1,5 dldi panna
600 gdi filetti di salmone senza pelle

2cipolle piccole
4spicchi d´aglio
1,4 kgdi porri
4 cucchiaid’olio
sale
pepe
2limoni
4 cucchiaidi wasabi
2 ldi brodo di verdura
2 dldi panna
800 gdi filetti di salmone senza pelle

2½cipolle piccole
5spicchi d´aglio
1,75 kgdi porri
5 cucchiaid’olio
sale
pepe
2½limoni
5 cucchiaidi wasabi
2,5 ldi brodo di verdura
2,5 dldi panna
1 kgdi filetto di salmone senza pelle

3cipolle piccole
6spicchi d´aglio
2,1 kgdi porri
6 cucchiaid’olio
sale
pepe
3limoni
6 cucchiaidi wasabi
3 ldi brodo di verdura
3 dldi panna
1,2 kgdi filetti di salmone senza pelle

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Kilocalorie: 450 kcal; 1.850 kj
Proteine: 25 g; 22,7 %
Grassi: 29 g; 59,2 %
Carboidrati: 20 g; 18,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min

Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate i porri a metà per il lungo e riduceteli a striscioline larghe 2 mm. Fate appassire il tutto nell’olio in una padella ampia, per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Mettete da parte un quarto dei porri. Spremete il limone. Incorporate il wasabi, il succo di limone e il brodo ai porri. Coprite e fate sobbollire per ca. 15 minuti. Frullate la minestra e filtratela con un colino. Unite la panna e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Tagliate il salmone a dadi di 2 cm. Mettete nella minestra i porri messi da parte e il salmone. Togliete la padella dal fuoco, mettete il coperchio e lasciate riposare la minestra per 5 minuti, poi servite.

Ci sei quasi!