Vellutata d'asparagi con topping alle mandorle salate affumicate

Name: Vellutata d'asparagi con topping alle mandorle salate affumicate
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g d’asparagi verdi; 80 g di porri; 1 cipolla; 2 cucchiai di burro; 8 dl di brodo di verdura; 2 dl di panna intera; sale; pepe; 50 g di mandorle salate affumicate; 1 cipollotto; 2 cucchiai d’olio d’oliva; germogli

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 34 g, carboidrati 9 g, 380 kcal

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Appunto personale

Il meraviglioso topping alle mandorle salate affumicate e ai germogli regala alla delicata vellutata d'asparagi un sapore unico e speciale.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

125 g d’asparagi verdi
20 g di porri
¼ di cipolla
½ cucchiaio di burro
2 dl di brodo di verdura
0,5 dl di panna intera
sale
pepe
10 g di mandorle salate affumicate
¼ di cipollotto
½ cucchiaio d’olio d’oliva
germogli, ad es. di barbabietola

250 g d’asparagi verdi
40 g di porri
½ cipolla
1 cucchiaio di burro
4 dl di brodo di verdura
1 dl di panna intera
sale
pepe
25 g di mandorle salate affumicate
½ cipollotto
1 cucchiaio d’olio d’oliva
germogli, ad es. di barbabietola

500 g d’asparagi verdi
80 g di porri
1 cipolla
2 cucchiai di burro
8 dl di brodo di verdura
2 dl di panna intera
sale
pepe
50 g di mandorle salate affumicate
1 cipollotto
2 cucchiai d’olio d’oliva
germogli, ad es. di barbabietola

750 g d’asparagi verdi
120 g di porri
1½ cipolle
3 cucchiai di burro
1,2 l di brodo di verdura
3 dl di panna intera
sale
pepe
75 g di mandorle salate affumicate
1½ cipollotti
3 cucchiai d’olio d’oliva
germogli, ad es. di barbabietola

1 kg d’asparagi verdi
160 g di porri
2 cipolle
4 cucchiai di burro
1,6 l di brodo di verdura
4 dl di panna intera
sale
pepe
100 g di mandorle salate affumicate
2 cipollotti
4 cucchiai d’olio d’oliva
germogli, ad es. di barbabietola

1,25 kg d’asparagi verdi
200 g di porri
2½ cipolle
5 cucchiai di burro
2 l di brodo di verdura
5 dl di panna intera
sale
pepe
125 g di mandorle salate affumicate
2½ cipollotti
5 cucchiai d’olio d’oliva
germogli, ad es. di barbabietola

1,5 kg d’asparagi verdi
240 g di porri
3 cipolle
6 cucchiai di burro
2,4 l di brodo di verdura
6 dl di panna intera
sale
pepe
150 g di mandorle salate affumicate
3 cipollotti
6 cucchiai d’olio d’oliva
germogli, ad es. di barbabietola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Pelate il terzo inferiore del gambo degli asparagi e spuntateli. Tagliate gli asparagi a pezzetti di ca. 5 cm e i porri ad anelli. Tritate la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il burro in una padella. Soffriggetevi il tutto a fuoco medio per ca. 3 minuti. Versatevi il brodo, coprite e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungete la panna. Frullate e insaporite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente le mandorle salate affumicate. Tagliate a rondelle sottili il cipollotto. Mescolate entrambi con i germogli e l'olio d'oliva.

Ci sei quasi!
Si continua così

Guarnite la vellutata con il topping di mandorle salate affumicate e i germogli e servite.

Ci sei quasi!