Velouté aux asperges avec topping aux amandes fumées
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g,
lipides 34 g,
glucides 9 g, 380 kcal
Note personnelle
Il n'y a rien de tel qu'une garniture d'amandes fumées, de pousses et d'huile d'olive pour sublimer un velouté aux asperges. Aussi judicieux que délicieux.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g d’asperges vertes
- 20 g de poireau
- ¼ de oignon
- ½ cs de beurre
- 2 dl de bouillon de légumes
- 0,5 dl de crème entière
- sel
- poivre
- 10 g d’amandes fumées salées
- ¼ de oignon nouveau
- pousses, p. ex. de betterave rouge
- ½ cs d'huile d'olive
- 250 g d’asperges vertes
- 40 g de poireau
- ½ oignon
- 1 cs de beurre
- 4 dl de bouillon de légumes
- 1 dl de crème entière
- sel
- poivre
- 25 g d’amandes fumées salées
- ½ oignon nouveau
- pousses, p. ex. de betterave rouge
- 1 cs d'huile d'olive
- 500 g d’asperges vertes
- 80 g de poireau
- 1 oignon
- 2 cs de beurre
- 8 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de crème entière
- sel
- poivre
- 50 g d’amandes fumées salées
- 1 oignon nouveau
- pousses, p. ex. de betterave rouge
- 2 cs d'huile d'olive
- 750 g d’asperges vertes
- 120 g de poireau
- 1½ oignon
- 3 cs de beurre
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 3 dl de crème entière
- sel
- poivre
- 75 g d’amandes fumées salées
- 1½ oignon nouveau
- pousses, p. ex. de betterave rouge
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 kg d’asperges vertes
- 160 g de poireau
- 2 oignons
- 4 cs de beurre
- 1,6 l de bouillon de légumes
- 4 dl de crème entière
- sel
- poivre
- 100 g d’amandes fumées salées
- 2 oignons nouveaux
- pousses, p. ex. de betterave rouge
- 4 cs d'huile d'olive
- 1,25 kg d’asperges vertes
- 200 g de poireau
- 2½ oignons
- 5 cs de beurre
- 2 l de bouillon de légumes
- 5 dl de crème entière
- sel
- poivre
- 125 g d’amandes fumées salées
- 2½ oignons nouveaux
- pousses, p. ex. de betterave rouge
- 5 cs d'huile d'olive
- 1,5 kg d’asperges vertes
- 240 g de poireau
- 3 oignons
- 6 cs de beurre
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 6 dl de crème entière
- sel
- poivre
- 150 g d’amandes fumées salées
- 3 oignons nouveaux
- pousses, p. ex. de betterave rouge
- 6 cs d'huile d'olive
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 40 min.
-
C'est pas fini
Peler le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Couper les asperges en morceaux d’env. 5 cm et le poireau en anneaux. Émincer l’oignon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le beurre dans une casserole et saisir le tout env. 3 min à feu moyen. Mouiller avec le bouillon puis faire mijoter env. 20 min à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer la crème. Réduire en purée, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le topping, hacher grossièrement les amandes et débiter l’oignon nouveau en fines rouelles. Mélanger le tout avec les pousses et l’huile d’olive.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser sur la soupe et servir.
Presque au bout
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