Le 13 migliori ricette per utilizzare il pane avanzato

Il pane del giorno prima è buono un po' per tutto – dal finger food alle zuppe fino alle insalate, passando per i dolci. Scopri ricette con il pane raffermo.

Dal pane raffermo nascono semplici ma irresistibili delizie come il pain perdu, il rösti di mele o l'insalata di pane all'italiana. Con le nostre ricette puoi fare felice il palato e combattere lo spreco alimentare.

Poco tempo per cucinare? Nessun problema, il pane raffermo si può anche congelare, intero o tagliato a fette, e utilizzare al posto di quello fresco nei casi d'emergenza. Se si tratta di panini o pagnotte interi, prima li lasci scongelare, poi li spennelli con un po' d'acqua e infine li passi nel forno già caldo a 120 °C per circa 5-10 minuti, fino a raggiungere la croccantezza desiderata. Per "rianimare" le singole fette, invece, basta il tostapane.

🍞 Vedi anche: Così il pane stantio torna fresco

Sformato di croissant alla vaniglia

Un dessert subito pronto, ideale anche per il brunch, realizzato con croissant al burro, ciliegie, crema alla vaniglia e pistacchi. Chi ne vuole ancora?

25 min.

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Pan perduto con frutta fresca caramellata

Il pane raffermo rosolato nel burro e bagnato con uova e latte, servito con pere fresche leggermente caramellate, si trasforma in una prelibata delizia.

20 min.

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Gratin di mele

Il gratin di mele, da preparare con treccia o pane raffermo, cranberry, noci, zucchero, cannella, latte, e uovo, è ideale per il brunch o come merenda.

55 min.

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Crostoni al formaggio con funghi e pomodoro

Salsa di pomodoro con funghi, formaggio, senape e miele per dei crostini ricchi e gustosi. È garantito: piaceranno a grandi e piccini.

20 min.

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Gratin di pane ai lamponi

Panna, uova, lamponi, pane fresco o raffermo sono gli ingredienti per realizzare questo delizioso gratin da gustare tiepido a colazione o al brunch.

45 min.

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Polpette di pane

Le polpette, solitamente di carne, si preparano anche con il pane raffermo. Insaporite a dovere con aglio ed erbe aromatiche, sono una delizia vegetariana.

45 min.

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Polpette di pane e formaggio

Un piatto vegetariano per tutta la famiglia subito pronto! Le polpette di pane e formaggio sono così buone che diventano anche saporito contorno.

30 min.

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Rösti di mele

Che fare col pane di ieri? Semplicemente combinandolo a spicchi di mela avrete pronta in un baleno una dolce cenetta per tutta la famiglia.

30 min.

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Ragù di porcini con knödel cotti nel tovagliolo

Anche se l'impasto dei knödel non è arrotolato in un tovagliolo, da cui il nome, gli gnocchi di pane bianco sono un gustoso contorno da gustare con i funghi.

1 h 45 min.

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Zuppa di pane al carvi

Una volta tagliato a dadini, il pane raffermo è l’ingrediente principe di questa zuppa insaporita con cipolle, carvi, noce moscata, brodo e pepe.

35 min.

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Duo di tartine

Il pane raffermo dà vita a uno sfizioso finger food da gustare con due farce: una a base di pesto e fagioli, l'altra di carote, pomodori secchi e formaggio.

25 min.

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Panzanella agli ortaggi invernali

L'insalata di pane apprezza la compagnia di ortaggi invernali come le carote, le cipolle e il cavolo piuma. Completano l'olio d'oliva e le erbe aromatiche.

30 min.

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Pain perdu alle banane

Una golosa specialità per recuperare il pane raffermo e con uova, latte e miele trasformarlo in una vera delizia da gustare anche con banane e lamponi.

30 min.

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💡 Trovi altri preziosi consigli sul tema «Cucinare con i resti» qui.

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Testo: Angela Obrist
Aggiornato il: 07.03.2025