Calcolare le quantità a persona

Quanto formaggio da raclette ci vuole a testa? Un pacco di spaghetti basterà per tutti? Linee guida sulle quantità a persona per evitare anche sprechi di cibo.

Non sai bene quanta carne, pasta o fondue calcolare per il menu? La nostra tabella delle quantità a persona ti aiuta con gli ingredienti più comuni. Si tratta ovviamente di valori orientativi, e poiché ognuno ha esigenze alimentari diverse, le quantità indicate sono soggette a variazione.La sostenibilità è fondamentale per la tua alimentazione? Allora, per esempio, porterai in tavola più verdure e meno carne. Se si tratta di una tavolata o di piatti da condividere, è importante tener presente il numero di ospiti e prevedere contorni extra, ché non si sa mai. Se ci sono dei bambini, le porzioni vanno ridotte in base all'età. Il calcolo delle quantità dipende, appunto, da vari fattori.

I nostri valori indicativi servono solo a darti un'idea delle dosi medie, in modo da evitare eccessi e conseguenti sprechi di cibo

Tabella di calcolo della quantità per ingrediente*

	Antipasto	Contorno	Piatto principale
Carne (cruda)			Stufato/gulasch: 400-500 g Spezzatino, fettine: 100-120 g Arrosto: 150-200 g Carne con l'osso: 200-350 g
Ceci (secchi)		30-50 g	65-70 g
Ceci (cotti)		80-125 g	125-200 g
Formaggio	40-80 g Dessert: 20-60 g	80-150 g	Fondue: 150-250 g Raclette: 200-250 g
Frutta (non mondata)	80-120 g
Frutti di mare			Cozze: circa 500 g Capesante: 3-4 pezzi
Insalata in foglia	50-80 g	50-100 g	150-200 g
Lenticchie (crude)		50-70 g	100 g
Pane		50-100 g
Pasta	70-100 g (insalata)	50-80 g	80-120 g
Patate (non mondate)		140-200 g	250-300 g
Pesce			Filetto (ad es. pesce persico): 100-160 g Pesce intero (ad es. orata): ca. 400 g
Polenta / semola di maïs		50-65 g	65-75 g
Riso (a crudo)		50-70 g	100-120 g
Tofu & Alternative alla carne			Tofu: 80-120 g Plant based pieces: 80-120 g
Verdure (non mondate)		150-200 g	300-350 g
Zuppe e minestre	1.5-2.5 dl		3-4.5 dl

Le quantità indicate sono solo orientative. Possono quindi variare a seconda della situazione (ad esempio contorni aggiuntivi, buffet), del fabbisogno energetico (ad esempio età, peso) e delle esigenze di sostenibilità (più verdure, meno carne).

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