Panzanella agli ortaggi invernali

Name: Panzanella agli ortaggi invernali
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g di carote; 2 cipolle; 200 g di cavolo piuma; 300 g di pane bigio raffermo; 1 arancia; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiaini di miscele di erbe aromatiche italiane; sale; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 16 g, carboidrati 46 g, 390 kcal

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Appunto personale

L'insalata di pane apprezza la compagnia di ortaggi invernali come le carote, le cipolle e il cavolo piuma. Completano l'olio d'oliva e le erbe aromatiche.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di carote
½ cipolla
50 g di cavolo piuma
75 g di pane bigio raffermo
¼ di arancia, ad es. arancia sanguigna
1½ cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di miscela di erbe aromatiche italiane
sale
pepe

150 g di carote
1 cipolla
100 g di cavolo piuma
150 g di pane bigio raffermo
½ arancia, ad es. arancia sanguigna
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di miscela di erbe aromatiche italiane
sale
pepe

300 g di carote
2 cipolle
200 g di cavolo piuma
300 g di pane bigio raffermo
1 arancia, ad es. arancia sanguigna
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiaini di miscele di erbe aromatiche italiane
sale
pepe

450 g di carote
3 cipolle
300 g di cavolo piuma
450 g di pane bigio raffermo
1½ arance, ad es. arancia sanguigna
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiaini di miscele di erbe aromatiche italiane
sale
pepe

600 g di carote
4 cipolle
400 g di cavolo piuma
600 g di pane bigio raffermo
2 arance, ad es. arancia sanguigna
1,2 dl d’olio d’oliva
4 cucchiaini di miscele di erbe aromatiche italiane
sale
pepe

750 g di carote
5 cipolle
500 g di cavolo piuma
750 g di pane bigio raffermo
2½ arance, ad es. arancia sanguigna
1,5 dl d’olio d’oliva
5 cucchiaini di miscele di erbe aromatiche italiane
sale
pepe

900 g di carote
6 cipolle
600 g di cavolo piuma
900 g di pane bigio raffermo
3 arance, ad es. arancia sanguigna
1,8 dl d’olio d’oliva
6 cucchiaini di miscele di erbe aromatiche italiane
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Taglia le carote a dadini piccoli, le cipolle a spicchi, il cavolo piuma a striscioline. Taglia il pane a pezzettini e distribuiscili su una teglia. Grattugia un po' di scorza d'arancia e spremi l'agrume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prepara una marinata mescolando l'olio d'oliva con la miscela di erbe aromatiche, poco sale e pepe. Mescola un terzo della marinata con le carote e le cipolle, irrorane un terzo sul pane, mescola il resto con il succo e la scorza d'arancia e metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Tosta il pane al centro del forno per ca. 8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, rosola le carote e le cipolle in una padella, poi aggiungi il cavolo piuma e poca acqua. Fai rosolare per ca. 4 minuti poi mescola con il pane e il succo d'arancia.

Ci sei quasi!
Si continua così

A piacere insaporisci ancora con la miscela di spezie e gusta subito. Se preferisci il pane più morbido, lascia riposare l'insalata qualche minuto in più.

Ci sei quasi!