Wintergemüse-Panzanella

Name: Wintergemüse-Panzanella
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Karotten; 2 Zwiebeln; 200 g Federkohl; 300 g altbackenes Ruchbrot; 1 Orange; 6 EL Olivenöl; 2 TL italienische Kräutermischung; Salz; Pfeffer

Herzhafter Brotsalat nach italienischer Art lässt sich auch mit Wintergemüse machen. Dazu werden Karotten, Zwiebeln und Federkohl angebraten und gedünstet.

Laktosefrei
Vegan
30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 gKarotten
1Zwiebel
100 gFederkohl
150 galtbackenes Ruchbrot
½Orange, z. B. Blutorange
3 ELOlivenöl
1 TLitalienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer

300 gKarotten
2Zwiebeln
200 gFederkohl
300 galtbackenes Ruchbrot
1Orange, z. B. Blutorange
6 ELOlivenöl
2 TLitalienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer

450 gKarotten
3Zwiebeln
300 gFederkohl
450 galtbackenes Ruchbrot
1½Orangen, z. B. Blutorange
9 ELOlivenöl
3 TLitalienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer

600 gKarotten
4Zwiebeln
400 gFederkohl
600 galtbackenes Ruchbrot
2Orangen, z. B. Blutorange
1,2 dlOlivenöl
4 TLitalienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer

750 gKarotten
5Zwiebeln
500 gFederkohl
750 galtbackenes Ruchbrot
2½Orangen, z. B. Blutorange
1,5 dlOlivenöl
5 TLitalienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer

900 gKarotten
6Zwiebeln
600 gFederkohl
900 galtbackenes Ruchbrot
3Orangen, z. B. Blutorange
1,8 dlOlivenöl
6 TLitalienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 390 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 11 g; 11,8 %
Fett: 16 g; 38,7 %
Kohlenhydrate: 46 g; 49,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Karotten in kleine Würfel, Zwiebel in Spalten, Federkohl in Streifen schneiden. Brot in kleine Stücke brechen und auf einem Backblech verteilen. Von der Orange wenig Schale abreiben, Orange auspressen.

fast fertig
Weiter gehts

Olivenöl, Kräutermischung sowie wenig Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen, 1/3 der Marinade mit Karotten und Zwiebeln mischen, 1/3 auf das Brot träufeln, Rest mit dem Orangensaft mischen und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brot in der Ofenmitte ca. 8 Minuten rösten. Inzwischen Karotten und Zwiebeln in einer Bratpfanne braten, Federkohl und wenig Wasser dazugeben. Ca. 4 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist. Mit Brot und Orangensauce mischen. Nach Belieben nochmals mit Gewürzen abschmecken und sofort geniessen. Wer das Brot lieber weicher mag, kann den Salat vor dem Genuss noch einige Minuten ziehen lassen.

fast fertig