Panzanella aux légumes d'hiver

Name: Panzanella aux légumes d'hiver
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g de carottes; 2 oignons; 200 g de chou kale; 300 g de pain bis rassis; 1 orange; 6 cs d'huile d'olive; 2 cc d’herbes aromatiques italiennes; sel; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 16 g, glucides 46 g, 390 kcal

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Note personnelle

Une salade de pain italienne déclinée ici avec des carottes, du chou kale, de l’oignon, de l’orange et bien sûr, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 g de carottes
½ oignon
50 g de chou kale
75 g de pain bis rassis
¼ de orange, p. ex. orange sanguine
1½ cs d'huile d'olive
½ cc d’herbes aromatiques italiennes
sel
poivre

150 g de carottes
1 oignon
100 g de chou kale
150 g de pain bis rassis
½ orange, p. ex. orange sanguine
3 cs d'huile d'olive
1 cc d’herbes aromatiques italiennes
sel
poivre

300 g de carottes
2 oignons
200 g de chou kale
300 g de pain bis rassis
1 orange, p. ex. orange sanguine
6 cs d'huile d'olive
2 cc d’herbes aromatiques italiennes
sel
poivre

450 g de carottes
3 oignons
300 g de chou kale
450 g de pain bis rassis
1½ orange, p. ex. orange sanguine
9 cs d'huile d'olive
3 cc d’herbes aromatiques italiennes
sel
poivre

600 g de carottes
4 oignons
400 g de chou kale
600 g de pain bis rassis
2 oranges, p. ex. orange sanguine
1,2 dl d'huile d'olive
4 cc d’herbes aromatiques italiennes
sel
poivre

750 g de carottes
5 oignons
500 g de chou kale
750 g de pain bis rassis
2½ oranges, p. ex. orange sanguine
1,5 dl d'huile d'olive
5 cc d’herbes aromatiques italiennes
sel
poivre

900 g de carottes
6 oignons
600 g de chou kale
900 g de pain bis rassis
3 oranges, p. ex. orange sanguine
1,8 dl d'huile d'olive
6 cc d’herbes aromatiques italiennes
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Tailler les carottes en petits dés, les oignons en quartiers et le chou kale en lanières. Partager le pain en petits morceaux puis le répartir sur une plaque. Râper un peu de zeste d'orange puis exprimer le jus de l'agrume.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger l'huile d'olive avec les herbes aromatiques et un peu de sel et de poivre. Mélanger un tiers de cette marinade avec les carottes et les oignons, arroser le pain d'un autre tiers et verser le reste dans le jus d'orange. Réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire dorer le pain env. 8 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle, puis ajouter le chou kale avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson env. 4 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Presque au bout
C'est pas fini

Les mélanger avec le pain et la sauce à l'orange. Selon les goûts, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt ou laisser reposer quelques minutes pour que le pain perde un peu de son croquant.

Presque au bout